Как да си направим вино от ферментирало сладко у дома

Сладко вино без мая

Може би това е най-простата рецепта за вино от сладко у дома. Виното се прави без мая; стафидите играят своята роля тук, тъй като съдържа всичко необходимо. Минимални усилия и продукти и просто страхотен резултат!

• Всяко конфитюр - 1 л;
• Вода - 1 л;
• Стафиди - 100 g.

1. И така, на първо място, ние избираме сладкото, от което искаме да направим вино. Можете да вземете абсолютно всякакви: ябълка, кайсия, малина, череша, слива и т.н. След това вземаме празна трилитрова бутилка, измиваме я старателно със сода и след това я попарваме с вряща вода - за да убием микроби, които могат да развалят бъдещото вино.
2. Преместваме избраното сладко в подготвена бутилка, напълваме го с топла вода и добавяме стафиди. Внимание! Не мийте стафиди! Разбъркайте добре съдържанието на бутилката с дълга дървена шпатула. Трябва да получите хомогенна маса.
3. Покриваме бутилката си с марля и я поставяме на тъмно, топло място. Идеалната температура за процеса на ферментация е 23-25 ​​°. Ако имате малко тъмни ъгли в апартамента си, тогава можете да покриете бутилката с дебел плат, така че да не влиза светлина. Оставяме за 5 дни. Но не забравяйте да разбърквате съдържанието с дървена шпатула всеки ден. Максимум, след 20 часа, първите признаци на ферментация вече ще бъдат видими - кисела миризма, пяна и съскане.
4. След 5 дни изваждаме бутилката и отстраняваме плаващата пулпа от повърхността, между другото тя се нарича пулпа. Приготвяме още една бутилка - измиваме я със сода и я попарваме с вряща вода. През колко слоя марля филтрираме съдържанието на първата бутилка във втората. Имайте предвид, че можете да напълните контейнера само до ¾, защото ферментацията ще доведе до образуване на пяна и въглероден диоксид.
5. Сега вземаме обикновена медицинска ръкавица и в един от пръстите й, с помощта на игла, правим дупка. Поставяме ръкавица на гърлото на контейнера и я завързваме с въже, точно на върха на ръкавицата, за да не отлети по време на ферментацията.
6. Отново изпращаме бутилката на топло и тъмно място за период от 30 до 60 дни, докато процесът на ферментация приключи успешно. Когато ръкавицата е напълно издута и виното стане по-леко и на дъното на бутилката се появи утайка, напитката е почти готова.
7. Отцеждаме виното от утайката много внимателно. Вкусваме го, ако сметнем за необходимо - добавете захар и водка. Първият е за сладост, вторият е за сила.
8. Наливаме вино в бутилки, опитвайки се да ги напълним до самата шийка, за да избегнем контакт с кислород. Затваряме го плътно и го изпращаме на студено място - изба, мазе или хладилник. Издържаме от два до пет месеца, като периодично филтрираме, ако се образува утайка.

Рецептата за вино, приготвено от сладко без дрожди у дома, използва стафиди.

Ако конфитюрът е ферментирал, какво да направя?

Ако домакинята се е хванала навреме, сладкото не е плесенясало и киселата миризма не се усеща твърде много, тогава ситуацията може да бъде коригирана доста лесно. С помощта на гевгир е необходимо да се отдели сиропът от плодовете, след това към разтвора се добавя захар в размер на 1 чаша пясък на 1 литър сироп, всичко това се вари. Когато капка сироп започне да държи формата си, плодовете се добавят в купата и се варят още 15-20 минути. Сладкото се запазва, но трябва да се изяде незабавно.

Ако конфитюрът е ферментирал, какво да направя? За да фиксирате много кисел продукт, с допълнително готвене можете да добавите сода, 1 чаена лъжичка е достатъчна за един литър сладко.

Не се препоръчва мухлясало сладко. Разбира се, горният слой мухъл може да бъде премахнат и довършен от злополучната кутия, но в този случай не бива да бъдете алчни. Факт е, че плесента, заразяваща продукта, се състои от нишки. Видимата част се оформя на повърхността, а невидимата прониква дълбоко в нея. Невъзможно е да се определи на око колко е развалено сладкото, а храната, замърсена с спори на плесени, може да причини значителна вреда на здравето.

Основните причини за този проблем са спестяването на захар, намаляването на времето за готвене и опаковането на сладкото в мокри буркани. Между другото, много домакини погрешно вярват, че всички плодове са подходящи за конфитюр, дори и с видими дефекти, казват, че така или иначе всичко ще бъде усвоено. Това не е истина. Плодовете трябва да се подбират много внимателно и е по-добре да се изхвърлят всички повредени.

Индикаторът за готовността на сладкото е прозрачността на продукта и еднаквото подреждане на плодовете в сиропа. Ако плодовете плуват на повърхността или, обратно, са разположени на дъното, това означава, че сладкото лакомство не е готово и готвенето трябва да продължи.

Ако конфитюрът е ферментирал, какво да направя? Има и друг чудесен начин за обработката му - приготвяне на вкусно домашно вино. Убийте две птици с един камък: работата ви няма да бъде пропиляна и ще получите допълнително удоволствие. Правилата за винопроизводство в този случай са практически еднакви за всички плодове. Сладкото трябва да се изсипе в голям буркан, добавете вода, приблизително същия обем, гранулирана захар и малко стафиди. Захарта се нуждае от около половин чаша на 3 литра смес, а стафидите - около 1 супена лъжица.

Всичко се смесва, върху бурканчето се слага гумена ръкавица и контейнерът се поставя на топло място за три седмици. В края на този период разтворът се филтрира, добавя се още малко захар и напитката се бутилира. След 2-3 месеца виното е готово.

Какво да направите, ако конфитюр от малини, касис, ягоди ферментира? Това ще бъде обсъдено допълнително.

Най-бързото сладко вино

Сега ще ви кажа как да направите вино от сладко възможно най-бързо у дома.

• Всяко сладко - 1л;
• Вода - 2 л;
• Кръгъл ориз - 200 г;
• Жива мая - 20 g.

Как да си направим вино:

1. Измиваме старателно бутилката, както в предишната рецепта. В него сложете сладко, ориз и жива мая. Залейте с топла вода и разбъркайте добре с дървена шпатула.
2. В един от пръстите на медицинска ръкавица направете дупка с игла и я поставете върху контейнера. Както в предишния случай, ние връзваме въже около врата за надеждност. Изпращаме бутилките си на тъмно и топло място за ферментация. Процесът на ферментация ще продължи 2-3 дни, докато виното стане прозрачно.
3. Внимателно изсипете бистрата течност в бутилката, опитвайки се да не попадне утайка.
4. Всичко! Вкусното, бързо и най-важното натурално вино е напълно готово! Можете да се насладите.

Как да съхранявате вино

За да не може домашното вино да изчезне от ферментиралото сладко, трябва правилно да запазите напитката. Това е не само за запазване на вкуса, но и за дългосрочно запазване на алкохола.

Напитка, направена от ферментирало сладко или конфитюр, се консервира съгласно следните принципи:

• Приготвеният алкохол се излива само в чисти бутилки. По-добре е контейнерите да са от тъмно стъкло.
• Идеалната температура за съхранение се счита за 10-12 градуса.
• За да се получи наистина апетитен и ароматен алкохол за вино, виното подлежи на задължително отлежаване. Обикновено процедурата се отлага за 1,5-3 месеца.
• Важно е бутилките да се поставят хоризонтално по време на периода на съхранение. Предпазвайте бутилките от внезапни промени в температурата и вибрациите.

След като научиха всичко за приготвянето на вкусно домашно вино от захаросано и ферментирало сладко, домакините прилагат различни препоръки в основата на своите готварски преживявания, използвайки всякакви подправки.След като са проучили рецептата за вино от ферментирало сладко, те правят ферментационен разтвор от просто или ферментирало сладко и конфитюр, настояват под воден печат, филтрират и запазват приготвения продукт от конфитюр у дома.

1. Как да си направим вино от ферментирал компот от череши. Как да си направим домашно вино от компот от череши
2. Как да си направим вино от ябълков сок
3. Как да си направим грозде вино Изабела у дома?
4. Сладко от ябълки - най-добрите рецепти за зимата. Как да готвя вкусно кехлибарено прозрачно сладко от ябълки на филийки, пет минути, сладко, от райски ябълки, в бавна печка?

Една проста рецепта за вино от ферментирало сладко у дома

Намерили ли сте любимото си сладко ферментирало? Не бързайте да се разстройвате, има проста, необичайна и вкусна рецепта! След като сте направили вино от ферментирало сладко, ще се убедите, че може да се намери много оригинално приложение за развален деликатес.

• Ферментирало сладко - 1,5 л;
• Захар - 1 супена лъжица .;
• Вода - 1,5 л;
• Стафиди - 1 супена лъжица. л.

1. Тук се нуждаем от по-голям контейнер, в идеалния случай 5 литра. Но ако нямате такава, използвайте две трилитрови бутилки. Ние внимателно подготвяме контейнерите - измиваме ги със сода и попарваме с вряща вода.
2. В голяма купа имам тенджера, смесваме топла вода с ферментирало сладко. Добавете гранулирана захар и стафиди там и разбъркайте добре до гладка смес. Наливаме бъдещото вино в бутилки, като ги пълним с 2/3 от общия обем, осигурявайки свободно пространство за ферментация.
3. Взимаме две нови цели медицински ръкавици и правим дупки в единия пръст с игла. Поставяме ръкавици върху контейнера, за надеждност връзваме вратовете с въже. Изпращаме контейнера с бъдещото вино на топло и тъмно място и изчакваме процеса на ферментация да приключи. Средно този период продължава няколко седмици. Можете да разберете за края на процеса на ферментация, като разгледате спуснатите ръкавици.
4. С помощта на марля, сгъната на няколко слоя, филтрираме нашето вино. Добавете още половин чаша захар, изсипете в бутилки, затворете плътно и изпратете на тъмно място за няколко месеца.
5. След определеното време изваждаме нашето вино и го филтрираме много внимателно. Не позволявайте утайката да попадне в бутилките, в които ще се съхранява виното. Опитваме се да наливаме, така че да няма свободно място в бутилките и да бъдем сигурни, че ги затваряме много плътно с тапи.

Рецепта за гурме

Тази рецепта ще отнеме много грижи и време, но ще си заслужава.
За него използвайте:

• 1,5 литра вода;
• 1 чаша захар;
• 1,5 л сладко
• 1 супена лъжица л. (отгоре) стафиди.

За готвене ще ви трябва голям контейнер от 5 литра. Напълнете само 2/3 и не повече.

Като начало правим пивна мъст: добавете захар и конфитюр към преварена и охладена вода, вкусете я, тя трябва да е сладка (но не прекалено, не примамлива). Ако сладките са малки, добавете част от захарта.

Сега подготвяме капака от памучна вата и марля. За целта сложете слой (0,5 см) памучна вата в 2 слоя марля и увийте гърлото на кутията с това. Експертите казват, че по този начин вкусът ще бъде специален. Ако е трудно, слагаме гумена ръкавица с малка дупка.

Поставяме получения състав на затъмнено и топло място, ако не е възможно да го поставим на затъмнено място, можете да покриете буркана с кърпа.

След това добавете захар в контейнера за 4-5 дни. За целта с помощта на епруветка изсмучете ½ чаша течност от нашия контейнер и разредете ½ чаша захар в нея. И след това връщаме течността в буркана през тръбата.

Тази процедура за добавяне на захар трябва да се повтори още веднъж (отново за 4-5 дни). И след това оставете контейнера за ферментация за 1,5-2 месеца. Продължителността на процеса зависи от стайната температура.

Ако процесът на ферментация (барботиране) не спре след 2 месеца, бистрата течност ще трябва да се източи в друг подготвен съд и отново да се затвори със затвора.

Когато ферментацията спре, течността се филтрира през тензух и се добавят захар и водка (или не) на вкус.

След това получената течност се излива в контейнер до върха за излагане. Този процес отнема от 2 до 6 месеца (стайна температура от 6 до 12 C). Първо на всеки 15 дни течността се излива в друг съд, за да се избегне утаяване (тя се оставя в стар съд).След 2 месеца тази процедура може да се прави 1 на месец и след това по-рядко (при поява на утайка). Когато отлежаването приключи, виното се бутилира и затваря плътно.

Съхранявайте в мазето до 3 години.

Вино от сладко с мая за 2 седмици

И сега ще споделя с вас рецепта за вино от сладко с мая у дома. Ако имате най-обикновената суха мая, тогава с тяхна помощ можете да направите и много вкусна напитка. И то за кратко време!

• Конфитюр - 1 л;
• Вода - 1 л;
• Кръгъл ориз - 1 супена лъжица .;
• Суха мая - 7гр.

Рецепта за приготвяне на домашно вино от сладко за 2 седмици:

1. Нека започнем с приготвянето на ястията. Измийте старателно трилитрова бутилка със сода и залейте с вряла вода.
2. Изсипете чаша кръгъл ориз и суха мая в подготвения съд. Залейте с топла вода и разбъркайте добре. След това добавете сладкото, между другото, можете да използвате ферментиралото и отново разбъркайте добре.
3. В един от пръстите на нова медицинска ръкавица правим дупка с игла. Поставяме го на гърлото на бутилката и отгоре го увиваме с въже. Поставяме го на тъмно, топло място за 10-14 дни. През това време трябва да падне утайка, а самата напитка да стане прозрачна. След това изпращаме бутилката си в хладилника за 2-3 дни.
4. Ние внимателно филтрираме нашето вино и го опитваме. Добавете захар, ако е необходимо. Налейте вино от сладко с мая в бутилки и затворете плътно с капаци. Напитката е напълно готова за пиене.

Кайсиево сладко вино

Предлагам да направя вкусно подсилено вино с деликатен, летен аромат на тези плодове от сладко от кайсии. Ще споделя доказан метод как да сложите вино от кайсиево сладко.

• Сладко от кайсии - 1 л;
• Вода - 1 л;
• Захар - 100гр.

1. Както винаги, контейнерът трябва да се измие със сода за хляб и да се вари.
2. Поставете сладкото в бутилка, напълнете го с топла вода, добавете захар и разбъркайте добре. Покриваме с марля или найлонов капак и изпращаме на тъмно, топло място.
3. Наблюдаваме виното - когато цялата каша се издигне до върха и процесът на ферментация приключи, изваждаме съда. Средно процесът отнема от 7 до 14 дни. Отстраняваме цялата каша, филтрираме малко виното си и добавяме още малко гранулирана захар.
4. Сложихме медицинска ръкавица на гърлото на бутилката, с предварително направена малка дупка в един от пръстите й. Отгоре го връзваме с въже.
5. Оставяме бутилката на топло място за около 3 месеца, така че виното да ферментира добре. Внимателно филтрирайте напитката през няколко слоя марля.

Как да инсталирам воден печат?

Важен момент е необходимостта от защита на пивната мъст от влиянието на кислорода, като същевременно позволява свободното отстраняване на въглеродния диоксид от контейнера.

За да направите това, можете да използвате специално устройство - водна запушалка, която е инсталирана на капака на резервоара за ферментация. С увеличаване на налягането, натрупаният газ излиза през водата, което предотвратява навлизането на кислород.

Капанът за миризма също ще предпази виното от проникването на чужди микроорганизми от околната среда, които могат да развалят продукта. Можете да закупите такова устройство в специализирани магазини, цената му варира от 100 до 500 рубли.

Често могат да се намерят домашни водни брави.

Най-популярните дизайни са:

• Тънка ръкавица с дупка, направена от игла, носена върху гърлото на бутилката.
• Една тръба, потопена в буркан с вода.
• Дизайн на спринцовка за еднократна употреба.

Как да направите воден печат със собствените си ръце е описано във видеото:

Малиново вино от сладко, течно сладко или консерви

Как се прави вино от сладко от малини е много проста техника на дядо ми.

• Малиново сладко - 1 л;
• Вода - 1 л;
• Стафиди - 110 g.

1. Подгответе контейнера - измийте го обилно със сода за хляб и попарете с вряща вода.
2. Поставете сладкото в бутилка, напълнете го с топла преварена вода и добавете стафиди. Смесваме по най-задълбочения начин.Покриваме с найлонов капак или марля и изпращаме на тъмно, топло място за 10 дни.
3. След като изтече определеното време, изваждаме бутилката и отстраняваме пулпата, която е изплувала на повърхността. След това филтрираме напитката през няколко слоя марля и я изсипваме обратно в контейнера.
4. На един от пръстите на медицинска ръкавица пробиваме малка дупка и я поставяме на гърлото на контейнера. Вържете врата с въже над горната част на ръкавицата. Поставяме контейнера на тъмно място за 40 дни.
5. Когато ръкавицата се спусне и течността вътре стане прозрачна, нашата напитка е готова. Разливайте в бутилки много внимателно, като избягвате попадането на утайки в тях. Затваряме бутилките плътно и ги изпращаме на хладно място за няколко месеца. През това време виното ще се влее и ще придобие необичайно ярък и наситен вкус.

Предлагам ви да гледате видео рецепта за приготвяне на вино от сладко:

Това е всичко, скъпи мои читатели. Сега имате няколко лесни домашни рецепти за конфитюр. Вече няма нужда да изхвърляте старите си запаси от конфитюр, те намериха достойно приложение. Желая ви топли и уютни вечери с чаша вкусно вино!

Производствени стъпки

1. Приготвеният контейнер трябва да се изплакне и изплакне с вряща вода. В противен случай бактериите, останали на повърхността, ще се размножават активно и ще развалят детайла.
2. След това добавете всички необходими съставки, покрийте с чиста кърпа и отнесете контейнера на тъмно място с температура 20-25 С.
3. През следващите пет дни съдържанието трябва да се разбърква от време на време с дървена лъжица.
4. След този период инфузията се филтрира и се излива в друга бутилка, също стерилизирана.
5. След това младото вино се оставя за 30-50 дни за окончателна ферментация, поставя се на топло място.

Домашно вино, приготвено от старо сладко

Всяка година пестеливите домакини разполагат с поне няколко буркана сладко от миналата година. Вече не искам да го ям, тъй като е приготвен нов и е жалко да се изхвърли естествен продукт, за приготвянето на който са похарчени усилия и средства. Предлагам следващия изход - да се направи домашно вино от сладко. Ще разгледаме рецептата и технологията допълнително.

Съветвам ви предварително да намерите трилитров буркан, найлонов капак, марля и медицинска гумена ръкавица (вместо това можете да инсталирате воден печат). В тази рецепта ще се справим без мая, тъй като виното е трудно да се получи, а обикновените пресовани или сухи не се използват при производството на вино, превръщайки виното в обикновена каша. Ролята на дрождите ще играе стафидите, на чиято повърхност живеят необходимите гъбички.

Сладко от ябълки, касис, малини, ягоди, сливи, череши и други овощни култури е подходящо за приготвяне на домашно вино. Но не съветвам да смесвате различни видове сладко в една напитка: уникалният вкус на всяко зрънце се губи в сместа. Най-добре е да направите няколко отделни порции.

Състав:

• конфитюр - 1 литър;
• вода - 1 литър;
• немити стафиди - 100 грама;
• захар - 10-100 грама на литър вода (по желание).

Количеството вода зависи от съдържанието на захар в сладкото (естествено в суровините и добавено по време на процеса на готвене). Необходимо е да се стремим съдържанието на захар в пивната мъст да не надвишава 20%. Разредете по-силно с вода, ако е необходимо. Ако сладкото първоначално не е сладко, можете да добавите още захар.

Стара рецепта за вино със сладко

1. Измийте трилитров буркан със сода, изплакнете няколко пъти с топла вода, след това стерилизирайте, като налеете малко вряща вода. Това ще убие патогените, които могат да развалят виното.

2. Прехвърлете сладкото в буркан, добавете вода и захар (ако е необходимо), добавете немити стафиди. Разбъркайте до гладка смес. Вместо стафиди можете да използвате всички немити пресни плодове, които първо трябва да бъдат смачкани.

Някои рецепти предлагат добавяне на шепа ориз към стафидите. Но оризът не ферментира, това е безполезно начинание.

3.Покрийте буркана с марля, за да го предпазите от мухи, прехвърлете на топло (18-25 ° C) тъмно място или покрийте с дебела кърпа. Оставете за 5 дни, разбърквайте веднъж на ден с чиста ръка или дървено устройство. След 8-20 часа трябва да се появят признаци на ферментация: съскане, пяна и лека кисела миризма. Това означава, че всичко върви добре.

4. Отстранете пулпата (плаваща пулпа) от повърхността, прецедете съдържанието на буркана през тензух, сгънат на няколко слоя. Изсипете филтрираната мъст в чист буркан, предварително измит със сода и вряща вода. Контейнерът може да се напълни до максимум 75% от обема си, така че да има място за пяна и въглероден диоксид, които ще се появят по време на ферментацията.

5. В един от пръстите на медицинската ръкавица направете дупка с игла и след това сложете самата ръкавица на гърлото на кутията. За да запазите структурата по-добра и да не отлети по време на ферментацията, завържете врата с въже над ръкавицата.

Ферментация под ръкавицата

Алтернативен начин е инсталирането на водно уплътнение. Няма разлика между тези две опции. Ако правите домашни вина постоянно, по-добре е да изградите воден печат, той е универсален, в други случаи ръкавица ще направи (всеки път нова).

6. Поставете буркана на тъмно, топло място за 30-60 дни. Ферментацията ще приключи, когато надутата ръкавица е напълно издута или въздушният шлюз няма да мехурче няколко дни. Самото вино трябва да стане по-леко и на дъното ще се появи утайка.

Внимание! Ако ферментацията не спре след 50 дни от момента на монтиране на водния уплътнител, конфитюрното вино трябва да се източи, без да се докосва утайката на дъното. След това отново поставете ферментацията под водната пломба. Ако това не бъде направено, напитката може да има горчив вкус.

7. Отцедете ферментиралото младо вино от утайката. За вкус добавете захар, ако желаете за сладост или водка (алкохол), за да увеличите силата (2-15 обемни%). Укрепеното вино, направено от конфитюр, поддържа по-добре, но е по-малко ароматно и има по-суров вкус.

Налейте напитката в чисти съдове, за предпочитане напълнете до врата, така че да няма контакт с кислород. Затворете плътно, прехвърлете в мазето или хладилника. Издържайте поне 2-3 месеца (за предпочитане 5-6). Оптималната температура е 6-16 ° C.

Първо, веднъж на 20-25 дни, след това по-рядко, когато се появи 2-5 см слой утайка, филтрирайте виното, като го излеете в друг съд. Продължителното излагане на утайка може да доведе до горчивина. Готовата напитка (утайката вече не се появява) може да бъде бутилирана и запечатана с тапи.

Силата на приготвеното вино е 10-13%. Срокът на годност при съхранение в мазе или хладилник е до 3 години.

Воден капан: характеристики и видове

Ако домашното вино трябва да се приготви бързо, можете да използвате рецептата с ориз и мая. Времето за готвене ще отнеме около 15-30 дни. Съставът на такава смес ще включва следните компоненти:

• Прясна винена мая - 20 грама.
• Ориз - 1 чаша (150 грама)
• Чиста вода - 1 литър.
• Сладко - 1 килограм.

Виното по тази рецепта се приготвя много по-бързо. За да получите продукт, трябва да направите следното:

1. Охладената преварена вода се излива в стерилизиран съд. След това се добавят останалите съставки, посочени в рецептата. Ако няма ориз, тогава можете да използвате просо. Резултатът обаче ще бъде малко по-различен.
2. Всички компоненти са добре смесени и след това контейнерът се затваря с медицинска ръкавица с отвор.
3. Поставете детайла на тъмно място с температура 18-25 градуса.
4. Необходимо е да се наблюдава процесът на ферментация. След образуването на утайката си струва да се отцеди течността. Това трябва да се прави внимателно, за да не попадне утайка в бутилката.
5. Готовата напитка се бутилира и се поставя хоризонтално в хладилника за 4 дни.

След този период напитката може да се опита.

За да се направи вино от сладко, се изисква воден печат, който:

• премахва въглеродния диоксид, отделен по време на ферментацията,
• не пропуска кислород в контейнера,
• работи като указател за превключване към по-нататъшна фаза на процеса.

Затворът се купува в универсален магазин или се прави самостоятелно. Използват се три вида брави за вода: от гумена ръкавица, промишлено производство, домашно приготвено от тръба и консерва.

Такова водно уплътнение е ефективно и евтино. Прилича на обикновен капак, но в средата има малка вдлъбнатина, която е пълна с вода. Въглеродният диоксид преминава през водата, ако във водата няма мехурчета, тогава процесът на ферментация е приключил. Воден печат от този дизайн се използва многократно.

За производството се нуждаете от капак с отвор, в който се вкарва пластмасов или гумен маркуч и буркан с вода. Единият край на маркучите се спуска във водата, а другият, 4-5 см, се прекарва през пивната мъст. Ако газът спре да бълбука във водата, значи ферментацията е спряла. Основното нещо е да направите плътна връзка между капака и маркучите. Дупките около тръбата са покрити с пластилин или моделираща маса.

Ако съставките са приготвени, тогава може да помислите как да направите домашно вино от ферментирало сладко.

Те избират конфитюри или конфитюри, от които правят домашно вино, без плесен. Това е единственото и строго правило, или в крайна сметка няма да получите продукт с качествени свойства. Виното се приготвя върху конфитюри от различни сортове плодове и плодове, тъй като такава смес ще добави изключителен вкус и аромат към домашното вино от ферментирало сладко.

Методът за приготвяне на виното е прост и се състои от осем стъпки:

• Една чаша захар на шест литра разтвор се добавя към разтвор на конфитюри и хладка преварена вода със същия обем и хладка преварена вода (пропорция едно към едно) и се разбърква добре.
• Към сместа добавете две шепи (200-250 грама) немити стафиди или грозде. Характерната винена мая върху корите на плодовете включва естествена ферментация, която също води до конфитюр.

• Контейнерът с разтвора се поставя в затъмнен и топъл ъгъл.
• Когато сместа изплува, гъстата част се отделя внимателно с кашата, която след това се филтрира в бутилка или буркан. Типична рецепта за домашно вино, приготвено от ферментирало сладко, включва добавяне на идентично количество захар към кашата на този етап от производството.
• На гърлото на бутилката се поставя воден печат.
• Ферментацията продължава при температура от плюс 25-27 градуса и спира, когато отделянето на мехурчета от въглероден диоксид приключи.
• Опитвайки се да не разбърква дебелото, виното се излива внимателно в бутилки с помощта на тънки маркучи. За по-голямо пречистване се използва филтър.
• Бутилките се затварят и се съхраняват в хладно и тъмно помещение за узряване в продължение на 60 дни.

ПОДРОБНОСТИ: Отглеждане на меден сулфат в оранжерията

Рецепта:

• За 3 кг плодове се вземат 3 литра вода и 3 кг захар
• Разтворете гранулираната захар във вода и загрейте до кипене. Охладете сиропа
• Пасирайте плодовете и ги залейте със сиропа. Оставете за 7 дни на прозореца
• Изсипете в бутилка през слой тензух и сложете ръкавица
• Когато ръкавицата се надуе, покрийте сместа с капак и я поставете на студено за 60-80 дни.

1. Горните компоненти трябва да се смесват в правилното съотношение. За това е подходяща емайлирана купа или тенджера, можете да използвате пасатор.
2. Изсипете полученото вещество в стъклен съд: бутилка или балон. Една трета от контейнера трябва да остане празна, нали? виното се вдига.
3. Носете перфорирана гумена ръкавица на гърлото на бутилката или кутията. Или направете специален отвор за газове и евентуална пяна, като го насочите в отделен съд с вода.
4. Степента на готовност на ферментиралото вино се проверява лесно: най-високият връх се получава при силно бълбукане на вода или подуване на ръкавица. Когато падне или мехурчетата вече не излизат от изхода, можете да преминете към нов етап.
5. Освен това мненията на винопроизводителите се различават.Някои, след като филтрират получената течност, изнемогват в затворена бутилка при тъмни и хладни условия, след което я изваждат след една седмица. Прозрачният горен слой се излива през тръба, без да се нарушава утайката, и се запушва в бутилки. А някои поставят половин чаша захар във филтрираната течност и я държат на тъмно, но вече топло място в чист стъклен съд. Обикновено този процес продължава 2-3 месеца, последван от бутилиране и запушване. Вторият метод ви позволява да направите виното по-силно и изискано.

Домашно сладко вино по прости рецепти

Във всяка къща в кошчетата има стари плодови и горски плодове. За да не ги изхвърлят, пестеливите домакини правят вино от сладко у дома. Има голям брой рецепти за бързо готвене, така че всеки може да избере метода на готвене, който му харесва най-много. Но за да може една домашна напитка да запази вкуса си в продължение на много години, трябва да знаете общите принципи на приготвяне и да се вслушате в съветите на винопроизводителите.

Няколко съвета за съхранение

За да направите домашното си вино вкусно и да запазите вкуса си за дълго време, трябва да се придържате към редица правила:

• Съхранявайте виното в съдове от тъмно стъкло, за предпочитане в бутилки.
• Оптималната температура за съхранение е 10–12 C и без осветление пряката слънчева светлина е напълно изключена.
• Бутилките се затварят и се съхраняват хоризонтално. Това предотвратява изсушаването на тапата и предотвратява навлизането на въздух в бутилката.
• В стая с вино трябва да се поддържа стабилна температура, нейните колебания са неприемливи. Бутилките не трябва да се пренареждат, по-добре е изобщо да не се движите и още повече да не се съхраняват в стая, където има вибрации.

Принципи на готвене

За да направите вино от конфитюр у дома, подходящи са захаросани заготовки от малини, ягоди, сливи, ябълки, касис. За да се получи незабравим вкус, цвят и аромат, различни видове сладко не могат да се смесват.

Основни принципи:

1. Водата, сладкото и захарта се използват за приготвяне на домашно вино.

   

2. Вместо винена мая можете да използвате стафиди или ориз. Те съдържат фруктоза и процесът на ферментация е по-бърз.

   

3. Виното се прави само в стъклени бутилки, тъй като по време на приготвянето алкохолът влиза в химическа реакция с пластмаса и след консумация може да причини здравословни проблеми.

   

4. За изхвърлянето на газове трябва да използвате водно уплътнение или гумена ръкавица.

   

Можете да направите вино от ферментирало сладко, основното е, че на повърхността няма плесен. Споровите гъби придават на виното неприятен послевкус и могат да причинят непоправима вреда на тялото.

Подготовка на съставните компоненти

Преди да направите вино от ферментирало сладко у дома, подгответе резервоар за ферментация (ферментация). Размерът на контейнера се определя от количеството на преработения продукт. Предполага се, че един литър сладко ще се нуждае от същото количество вода. Контейнерът задържа място за отделяне на пяна и въглероден диоксид.

Домашно приготвено вино от ферментирало сладко се налива в стъклени бутилки или дървени бъчви. Виното е запушено с коркови тапи, с които напитката „диша“ и влива чудесно. Домашното вино се съхранява в затъмнена стая, а готовото вино се налива в бутилка от тъмно стъкло.

Домашно сладко вино: 7 лесни рецепти за всеки

Всяка година всяка пестелива домакиня може да има стари запаси от непоядени сладки препарати, а именно конфитюр. Няма нужда да се притеснявате и да мислите къде да го сложите, защото може да ферментира и ще трябва да го изхвърлите. По-долу са дадени прости рецепти за домашно вино, приготвено от сладко, благодарение на което е възможно полезно да се обработят останалите естествени продукти.

Трябва да знам

Домашното вино е напитка със сладко-кисел вкус и крепост 10-14%. За да увеличите силата, можете допълнително да добавите алкохол, но такава напитка вече няма да се счита за вино.

Необходимо е отговорно да изберете и подготвите контейнера. Желателно е той да бъде направен от стъкло или неокисляващи материали (емайл или неръждаема стомана). Също така не се препоръчва да готвите вино в пластмасови съдове, тъй като този материал, в реакция с алкохоли, може да развали вкуса на крайния продукт.

Стерилността на контейнерите е предпоставка на всички етапи. Всичко се почиства внимателно със сода и стерилизирана с пара.

Може да се използва сладък препарат, дори ферментирал, от всяко зрънце. Основното е, че няма плесен. Такъв продукт не е подходящ за приготвяне на винена напитка.

Сладко вино

Всички съставки се смесват само с дървени предмети. Контактът на вино с метал е неприемлив.

За да не се повлияе на безопасността на готовото вино, по-добре е да не се добавя гранулирана захар при бутилиране. Ако е необходимо, добавете сладост към готовата напитка, добавете захар непосредствено преди употреба.

Маята, използвана за печене, не е желателна за приготвяне на вино. Нуждаете се от специална мая, наречена винена мая. Те са в състояние да превърнат захарта в алкохол, както и да запазят уникалността на аромата и вкуса на напитката. Те могат да бъдат закупени в готов вид. Те се наричат ​​културни. Или направете своя собствена дива мая.

Особености при приготвянето на вино

Резултатът от готвенето ще бъде сладко-кисела напитка с концентрация 10-14%. Ако е необходимо, можете да го напълните с водка или алкохол и да увеличите стойността, но тогава вече няма да е вино. Дори и без допълнително закрепване, виното не е най-слабото.

За да не разваляте вкуса на напитката, е необходимо да вземете отговорен подход към избора и подготовката на контейнерите. Стъклените контейнери са идеални. Ако не можете да използвате стъкло през целия процес, тогава трябва да изберете съдове, изработени от неокислен материал (емайлиран, неръждаем). Също така е нежелателно да се използва пластмаса, тъй като тя реагира с алкохоли и разваля вкуса на напитката.

Всички контейнери, използвани в процеса на приготвяне, трябва да бъдат стерилни. За целта се препоръчва старателно да почистите всичко със сода за хляб и след това да стерилизирате с пара. Необходимо е да се използват стерилни контейнери на всички етапи от подготовката, както по време на първичната ферментация, така и при наливане на напитка.

Що се отнася до сладкото, можете да използвате всяко сладко от миналата година, което вече е загубило вкуса и аромата си. Ако препаратът вече е ферментирал, това няма да е пречка за приготвяне на вино от сладко у дома, простата рецепта, описана по-долу, ви позволява да използвате такива суровини. Но ако в буркана има плесен, тогава такава сладост трябва да се изхвърли незабавно, тя в никакъв случай не е подходяща за винопроизводство.

Вино от сладко у дома, рецепти

Днес има няколко възможности за приготвяне на напитка от сладко. Докато професионалистите съветват да не добавяте мая и да ускорявате процеса, нетърпеливите домашни винопроизводители правят това. Следователно ще бъдат разгледани две технологии за готвене. Първият, класически, без използване на мая, но по-скоро дълъг. Вторият е бърз, но с използването на не препоръчани съставки.

Традиционен начин на готвене

Този метод е подходящ за тези, които са готови да изчакат дълъг период от време, за да завършат с висококачествена вкусна напитка, която може да се съхранява няколко години след производството. Силата на виното по тази рецепта е 10-13 градуса. Самата напитка се оказва сладка, с лека киселост и подчертан вкус и аромат на плодове или плодове (в зависимост от суровината).

Състав:

• конфитюр - литров буркан;
• вода - 1 литър;
• стафиди - 100 гр.

Предварително кипнете вода и охладете. Ако сладкото е кисело, тогава е допустимо да добавите захар, за да направите напитката по-сладка. По-добре е да не смесвате различни видове сладко, но ако има нужда от това, по-добре е да комбинирате сладко-кисели препарати, например касис и малини.

Виното, приготвено от сладко у дома, въпреки проста рецепта, изисква отговорен подход, в противен случай можете просто да развалите напитката. Стафидите могат да бъдат заменени с грозде, предпоставка - нито едното, нито другото не може да се мие. Тези плодове са необходими за активиране на процеса на ферментация поради дивата мая на повърхността на кората им. Пресните плодове трябва да се смачкат преди употреба.

Необходими продукти и инструменти

За да направите домашно вино от кисело сладко, не са ви необходими много съставки. Ще ви трябва старо или кисело сладко лакомство. Трябва да вземете заготовка от един вид плодове или плодове. Това е единственият начин да получите богат аромат и вкус. Когато се използват със сладко-кисели плодове, те ще се допълват взаимно.

Вместо мая се използват стафиди: липсващият деликатес и маята ще дадат каша. Ако дрождите са посочени в рецептата за готвене, тогава трябва да вземете само вино. Трудно е да ги намерите в магазините, но все пак истински.

По време на процеса на подготовка ще ви трябват стъклени бутилки. Те могат да бъдат с обем 3 или 5 литра. Те трябва да бъдат попълнени в не повече от 4/5 части, а 2/3 от общия обем се счита за идеалната опция за пълнене. Останалото пространство трябва да се остави за процеса на ферментация. Необходимо е специално водно уплътнение.

Ще се нуждае от пластмасов капак, игла с тръба за капкомер и контейнер, пълен с вода. Иглата се вкарва в капака и краят на тръбата се спуска във водата. Този дизайн се нарича "хидролизатор". Ако не можете да направите такова устройство, можете да го замените с медицинска ръкавица. Такива устройства трябва да се използват, така че въздухът да не влиза в контейнера с мъстта.

И вие също ще имате нужда от такива устройства:

• Тръбата е със среден размер.
• Почистете бутилките с коркови тапи.
• Гевгир.
• Марля.

Стъклените съдове трябва да са стерилни. Благодарение на това ще получите оригиналния аромат на напитката и чист вкус без примеси.