Сред зеленчуците, които могат да се приготвят за зимата, специално внимание трябва да се обърне на чушките. В края на краищата той е лидер сред зеленчуците по отношение на витамин С. В същото време зеленчукът съдържа рядък витамин Р, който е необходим за усвояването на аскорбиновата киселина и здравето на сърдечно-съдовата система. Можете да осигурите ежедневната нужда на организма от витамин С, като консумирате по една чушка на ден. Включвайки зеленчук в диетата, рискът от инфаркти ще бъде намален с 46%.
Освен това зеленчукът съдържа витамини от група В и калий, които подобряват състоянието на косата, кожата, желязото, силиция, йода, нормализират храносмилането, осигуряват физическа активност и висока производителност.
И можете да приготвите зеленчук по различни начини, като отделите минимум време и усилия за готвене. Най-добрите рецепти за прибиране на чушки за зимата са представени в статията.
Най-вкусните сладки чушки за зимата - снимка рецепта за заготовка в сладък пълнеж стъпка по стъпка
Нека приготвим мариновани чушки в мед за зимата. Да, не се изненадвайте, това е в меда! И е много вкусно, повярвайте ми!
Червените, оранжевите или жълтите плодове са най-подходящи за съхранение. Медът трябва да бъде избран много ароматен, тогава ще има уникален вкус и мирис. А методът на тройното изливане ще помогне да се съхранява заготовката през цялата зима без допълнителна стерилизация.
Вашата марка: (1 оценки, средно: 5,00 от 5)
Време за готвене: 1 час 20 минути
Количество: 2 порции
Една проста рецепта за мариновани чушки за зимата
Тази заготовка е добра, защото се приготвя бързо и без шум, и най-важното - без пастьоризация. В същото време може да се съхранява в апартаментни условия извън хладилника или избата.
По-добре е да вземете чушки с дебели стени и различни цветове, така че предястието да е не само вкусно, но и красиво.
Разпределението на храната е предназначено за 6 литра:
- сладък пипер (без семена и дръжки) - 6 кг;
- вода - 2 л;
- захар - 600 г;
- растително масло - 400 мл;
- оцет за маса - 250 мл;
- сол - 5-6 дес. л;
- дафинови листа - 5-6 бр .;
- бахар грах - 15-20 бр.
В крайния продукт енергийната стойност ще бъде 60 kcal на 100 г. И така:
- Първо стерилизираме бурканите. Можете да направите това както във фурната, така и в микровълновата фурна. В първия случай процесът ще отнеме 12 минути при температура 170 градуса, във втория случай - 3-5 при мощност от 800 вата. Измийте предварително контейнера със сода, изплакнете го и залейте с вода 1-2 см. Дръжте го в микровълновата фурна, докато не изминат 2 минути след кипене. Изцеждаме останалата вода и обръщаме контейнерите с главата надолу на чиста кърпа. Варим отделно метални капаци и подсушаваме добре.
- Нарязваме българските плодове произволно, но по-едро, като отстраняваме дръжките със семена и бели жилки.
- Сега в голяма тенджера смесете всички останали съставки (можете да добавите кориандър или карамфил). Разбърквайки, оставете да заври.
- Потопете нарязани чушки в маринатата и ги варете на умерен огън за 4-6 минути. Ако има много зеленчуци, това може да се направи в няколко стъпки, тъй като е малко вероятно цялото количество наведнъж да се побере.
- Опаковаме готовия пипер в кутии, като ги пълним с 3/4, като се стараем да не консумираме маринатата, ако не са приготвени всички суровини.
- Добавете останалата саламура към напълнените контейнери до пълнота, веднага я навийте, обърнете и я дръжте в одеяло, докато изстине напълно.
Красивите мариновани чушки са перфектни като гарнитура към месо, пиле, риба, а също и като независима закуска.
Общи правила за готвене
За да приготвите салати за зимата, трябва да изберете безупречно свежи, месести чушки. Заготовките ще изглеждат особено красиви, ако използвате чушки с различни цветове или изберете шушулки с контрастен цвят спрямо другите компоненти. Например, в салата с бяло зеле е по-добре да поставите червена чушка, а в заготовка с домати - зелена.
Пиперът не изисква специална подготовка, необходимо е само да измиете добре зеленчуците и да отстраните дръжката със семена. Можете да изрежете чушки по различни начини - пръстени, половин пръстени, ленти, квадрати.
Останалите съставки на салатата се приготвят в съответствие с рецептата. Зеленчуците се смесват, подправят се с олио и подправки. Ако салатата се приготвя без кипене, ще е необходимо да стерилизирате бурканите със салата във вряща вода.
Ако зеленчуците се задушават, тогава консервираната храна може да бъде направена без стерилизация. В този случай кипящата салата се опакова в предварително стерилизирани буркани по всякакъв удобен начин и веднага се затваря с капаци.
След това консервите се обръщат, слагат се на капака и се завиват с топли дрехи (например одеяло), така че да се охладят бавно. Банките могат да бъдат прибрани за съхранение за един ден. Правилно приготвената салата се съхранява перфектно в апартамента.
Интересни факти: по своите свойства чушките са подобни на шоколада; когато се консумират в организма, се произвеждат „хормони на щастието“. Но за разлика от шоколада, пиперът не е хранителен, така че използването му не вреди на фигурата.
Вариация на реколтата от домати
Това мезе ще служи като отлично допълнение както към зимните, така и към летните дажби. Сосът може да бъде направен от доматено пюре, сок или пресни домати. За подготовката трябва да вземете:
- червени и жълти чушки - 1,4 кг;
- сладък грах - 6-7 бр .;
- несолен доматен сок - 700 мл;
- захар - 40-45 г;
- оцет за маса - 2 дес. л.;
- сол - 2 дек. л.
Плодовете трябва да се приготвят както в предишната версия. Тогава:
- Добавете всички съставки с изключение на основната към домата и оставете да заври.
- Потопете нарязани чушки в получения сос, кипете 1-2 минути и сложете в буркани.
- Стерилизирайте: половин литър 10 минути, литър - 15.
- Завиваме сварените капаци.
Тази опция за предястие е добра както студена, така и топла.
Как да готвя
Измийте зеленчуците, обелете семената от чушката, обелете морковите.
Накълцайте зелето на ивици, настържете морковите на "корейски" ренде.
Смесете морковите и зелето, добавете 1,5 супени лъжици сол, разбъркайте, смилайте и оставете на мира за 1 час.
Напълнете чушката със зеле, изцеждайки сока.
Изсипете доматен сок в широка тенджера, оставете да заври, добавете масло, зелев сок, захар и последно оцет.
Поставете чушката в маринатата и варете от момента на кипене за 25 минути.
Стерилизирайте буркана, сложете черен пипер, изсипете маринатата и навийте капаците.
Охлажда се покрито с одеяло за около един ден.
Български пипер за зимата в масло
За да се запази цялостната чушка за дълго време, тя може да се навие в буркани с растително масло. Това ще изисква:
- силни плодове със среден размер - 2 кг;
- вода - 2 л;
- масло - 1 супена лъжица .;
- гранулирана захар - 0,5 с.л .;
- сол - 3 с.л. л.;
- оцетна есенция - 1 с.л. л.;
- чесън - 4 скилидки;
- лют пипер - 1 бр .;
- пипер на зърна.
За цели плодове е по-добре да вземете 1,5-2 литрови буркани и да приготвите, както е описано по-горе, и нарязвате чушките с клечка за зъби на няколко места. След:
- В дълбока тенджера изсипете плодовете със студена вода, изчакайте, докато заври, и незабавно извадете от котлона.
- Много внимателно, за да не се спука кожата, изваждаме зеленчуците от тигана и ги слагаме в буркан с грах, 2-3 парченца чили и резенчета чесън. Трябва да напълните контейнера с горната част, защото скоро съдържанието ще се утаи.
- Добавете масло, подправки към течността, останала след пастьоризиране, и отново заври. Изсипете есенцията, веднага попълнете съдържанието на консервите и навийте на руло.
- Охладете го с главата надолу под одеялото.
Рецепта за карфиол
Салатата от чушка и карфиол е вкусна.
- 2 кг карфиол;
- 750 гр. чушка;
- 500 гр. лук;
- 15 граха от смес от черен и бахар.
Марината:
- 1,3 литра вода;
- 2 супени лъжици сол%
- 200 гр. Сахара;
- 200 мл оцет (9%);
- 200 мл рафинирано масло.
Нарежете измитите и обелени зеленчуци. Накълцайте лука на половин пръстени, черен пипер - на ивици. Разделяме зелето на малки съцветия. Потопете зелевите съцветия във вряща вода за 2 минути, след което ги извадете с решетъчна лъжица и оставете да се охладят. Смесваме всички зеленчуци.
Съвет! Рецептата посочва теглото на зеленчуците, които вече са белени от негодни за консумация части.
Поставете дафинов лист и няколко зърна черен пипер в чисти буркани. Напълваме бурканите със зеленчуци, леко набивайки.
Пригответе маринатата: кипнете вода с добавка на гранулирана захар, растително масло и сол. Налейте оцета и веднага излейте огъня.
Налейте вряща марината в буркани, покрийте с капаци. Поставяме бурканите в широка тенджера с топла вода и стерилизираме за 10-15 минути (буркани с обем 0,5-1 литра). Затваряме кутиите херметически, охлаждаме ги „под шуба“.
Сладки чушки за зимата с домати
За красива, ярка подготовка ще ви трябват зрели месести домати и жълти чушки. Непрактично е да се пести от качеството на плодовете.
За рецептата, от която се нуждаете:
- домати - 2 кг;
- сладък пипер - 4 кг;
- чесън - 6 скилидки;
- постно масло - 200 мл;
- оцет за маса - ¾ ст .;
- сол - 3 дек. л.;
- захар - 5 дес. л.
Предполага се, че теглото на плодовете е обелено.
Готвенето се извършва на етапи:
- Обелете доматите и ги нарежете на доста големи филийки.
- Освобождаваме чушката от дръжките и тестисите, нарязани на ленти с ширина 1 см.
- Поставяме зеленчуците в купа, оставяме да заври и готвим на слаб огън за четвърт час, като разбъркваме от време на време.
- Добавете растително масло, подправки и чесън, нарязани на плочи, оставете да къкри същото количество.
- Налива се оцет, вари се 2 минути и се поставя в буркани. Не е необходима стерилизация.
Предястието се оказва плътно с кадифен вкус. Добре се комбинира с месо, риба, ориз, варени ронливи картофи, тестени изделия или дори просто с бял хляб.
Ексклузивна салата с чушка и ядки
Салатата съчетава храни, които на пръв поглед изглеждат несъвместими. Има кашава структура и се съхранява в хладилник под плътно капаче. Опитайте се да готвите!
Състав:
- Пипер - 1 кг
- Ядки - 300 гр,
- Домати - 1 кг
- Ръжда масло - 200 мл.
- Сол и подправки на вкус.
Подготовка:
Усукваме всички компоненти през месомелачка. Добавете подправки на вкус, поставете в стерилизиран буркан и затворете плътно с капак. Прибираме го в хладилника до зимата.
С патладжан
Колко добре е да отваряте буркан със смесени зеленчуци през зимата! Това леко ястие е подходящо не само в ежедневното меню, но и на празничната трапеза.
За да го подготвите, трябва да вземете:
- чушки - 1,4 кг;
- патладжан - 1,4 кг;
- домати - 1,4 кг;
- моркови - 0,7 кг;
- чесън - 4 скилидки;
- сол - 40 г;
- захар 40 g;
- слънчогледово олио - 0,5 с.л .;
- горчив чили - 1/3 шушулка
Сините трябва да се вземат с дължина не повече от 15 см.
Процесът на готвене е както следва:
- Нарежете патладжаните по дължина на 4 части и напречно на парчета от 4-5 см. Накиснете в сладка вода за 15-20 минути.
- Приготвен, както е описано по-горе, нарежете чушката на 4-8 парчета.
- Три моркова на едро ренде.
- Отстранете кожата от доматите и направете картофено пюре по всякакъв начин.
- В дълбока тенджера или леген се загрява олиото и първо се слагат сините, с интервал от четвърт час - останалите зеленчуци.
- След 10 минути изсипете доматеното пюре, добавете подправки и оставете да къкри в продължение на четвърт час.
- Потопете в сместа ситно нарязани люти чушки и скилидки чесън, намалете котлона.
- След 5 минути свалете от котлона.
- Разпределяме горещия детайл в стерилизиран съд, навиваме го, обръщаме го и го оставяме, докато изстине напълно.
Тази версия на препарата е подходяща и за мултикукър в режим "печене" или "пържене".
С тиквички
За този вид салата тиквичките са подходящи само за млади. Не трябва да се режат много фино, в противен случай ще се превърнат в каша. Първо трябва да вземете:
- тиквички - 1,8 кг;
- чушки - 1,8 кг;
- лук - 750 г;
- моркови - 750 г;
- захар - 180 г;
- сол - 150 г;
- копър - 50 г;
- слънчогледово олио - 150 мл;
- оцет за маса - 150 мл.
Копър може да се приема по желание - зеленчуци, семена или смес от тях. Не е нужно да белите тиквичките, просто отрежете краищата.
Готвенето се състои от следните етапи:
- Нарежете чушката на ивици, тиквички - кубчета 1 х 1 см, лук - половин пръстени. Три моркова на едро ренде.
- Копър мой, изсуши го, накълцай ситно.
- В голяма купа смесете всички зеленчуци, с изключение на тиквичките. Посолете и оставете да се вари 1 час, така че да се появи сокът.
- Добавете захар и масло, сложете на огън и гответе за четвърт час, като разбърквате от време на време.
- Разстиламе там тиквичките и задушаваме същото количество.
- 5 минути преди готовност, поръсете масата с копър, изсипете оцета, разбъркайте.
- Опаковаме в контейнери и стерилизираме за 15-20 минути.
С краставици
Според тази рецепта зеленчуците се вземат в съотношение 1: 1. В допълнение към тях, ще трябва да поставите във всеки буркан:
- чесън - 2-4 скилидки;
- чадъри от копър - 3 бр .;
- дафинов лист - 3 бр .;
- черен пипер в зърна - 3 бр .;
- сладък грах - 3 бр .;
- оцетна есенция - 1 ч.л. за всеки литър обем на контейнера.
За саламура на литър вода:
- 3 дек. л. сол (без пързалка);
- 3 дек. л. Сахара.
Преди готвене, накиснете краставиците в студена вода за няколко часа. Избираме пипер нюанси, контрастиращи с краставиците.
Процедурата за готвене е проста:
- Всички тези пикантни съставки се хвърлят на дъното на стъкления съд.
- Слагаме цели краставици и накълцани чушки.
- Налейте вряща вода в буркани и оставете за 20 минути.
- По това време приготвяме саламурата. Веднага след като водата с подправките заври, внимателно изсипете течността от консервите в мивката, незабавно я напълнете със саламура и я оставете за още 20 минути.
- Изцеждаме саламурата, оставяме я да заври, отделяйки пяната (ако се появи) и я изсипваме за последен път.
- Добавете есенция и навийте на руло.
- Охладете го с главата надолу под завивките.
Мариновани червено-жълто-зелени "светофари" могат да се използват след 2 месеца, когато са добре осолени.
Солен пипер цицак
Горчивият пипер може да се осоли на арменски. За това се използва зелен пипер tsitsak. Състав:
- 3 кг зелен пипер, 6 скилидки чесън;
- куп зеленина - копър или магданоз;
- рекан - на вкус, 5 литра вода, 0,25 кг сол.
Солен цицак по този начин:
- Оставете немития цицак на топло място за 1 или 2 дни, за да изсъхне.
- Пробийте всяка пиперка с нож, по-близо до опашката или пробийте с вилица.
- Разтворете солта. На дъното на съда, където цицакът ще се маринова, сложете билки, след това пипер и чесън. Залейте всичко със саламура.
- Покрийте съда с чиния и поставете товара. Оставете за ферментация на топло място за няколко дни.
- Ако пиперът е променил цвета си в жълт, процесът на осоляване е готов.
Колкото по-висока е температурата в стаята, толкова по-бързо ще се осоли чушката. Ако го оставите да ферментира по-дълго, можете да развалите бъдещата закуска.
По същия начин можете да ферментирате зърна жълт или червен пипер. Те също ще се окажат вкусни и апетитни.
С лук
За такова съхранение ще ви трябват:
- сладки чушки - 1 кг;
- лук - 2-3 бр .;
- гранулирана захар - 3 с.л. л.;
- доматен сок - 250 г;
- растително масло - 50 мл;
- черен пипер - 2 бр .;
- сол - 1 супена лъжица. л.;
- дафинов лист - 2 бр.
И какво ще правим:
- Нарежете подготвените чушки на широки или тънки ивици, лука на половин пръстени.
- Смесете останалите съставки в метална купа.
- Поставяме зеленчуци там и готвим 15 минути.
- Когато е горещо, го слагаме в стъклен съд и навиваме на руло.
- Съхраняваме го стриктно на хладно място.
Зимна салата с медени ябълки и звънец
На пръв поглед несъвместимите продукти придават на салатата екзотичен вкус. Опитайте се да приготвите това ястие и няма да съжалявате!
Състав:
- пипер - 1 кг.,
- ябълки - 0,5 кг.,
- мед - 2 супени лъжици,
- лук - 0,5 кг.,
- сол - 1 ч.л.,
- растително масло - 50 мл.,
- оцет - 30 мл.
Подготовка:
Нарежете чушката на ивици, ябълките на кубчета без кората. Лук - на половин пръстени.
Смесваме всички съставки с изключение на оцета и оставяме да се вари около час. След това задушаваме цялото нещо за 10 минути и накрая добавяме оцетна есенция.
Завиваме в стерилизирани буркани и завиваме.
С чесън
Тази рецепта донякъде прилича на предишната. За него вземаме:
- звънец - 2 кг;
- чесън - 2 глави;
- сол - 50 г;
- захар - 25 г;
- растително масло - 150 г;
- оцет за маса - 50 г;
- копър - 1 връзка;
- вода - 1 л.
Как да запазим:
- Нарежете готовия пипер на широки ивици, три скилидки чесън на ситно ренде, нарязайте на ситно зелените копър
- Смесете останалите съставки в подходяща купа и оставете да заври.
- Потопете пипер в маринатата и гответе 5 минути.
- Разстиламе върху стерилизирани буркани, наслояваме с чесън и копър.
- Напълнете с останалата саламура, навийте на руло и охладете.
- Съхранявайте на хладно място.
Салата за бърз пипер
Когато няма много време за приготвяне на салата от звънец, тази бърза рецепта ще дойде на помощ.
Задължително:
- Захар - 100гр
- Сол - 30 g
- Вода - 300 мл
- Оцет - 150 мл
- Зърна черен пипер - 10 бр
- Слънчогледово олио - 100 мл
- Сладка чушка - 500гр
- Карамфил чесън - 10 бр
- Магданоз - 1 връзка.
Магданоз
- Обелете чушката, изплакнете и нарежете на дълги ивици.
- Изсипете пречистената вода в тенджера или тенджера. Добавете сол, захар в контейнера, разбъркайте, докато се разтвори. Сварете течност, изсипете слънчогледово олио.
- Изсипете нарязан пипер и черен пипер във вряща течност. Задушете зеленчуците за 7 минути на тих огън, плътно затваряйки капака.
- По това време изплакнете магданоза и нарежете на ситно. Обелете скилидките чесън, прекарайте през преса.
- Изсипете билки и чесън в купа с черен пипер, разбъркайте всичко. Варете масата за 5-7 минути, като отстранявате получената пяна.
- Изсипете зеленчуковата маса в предварително стерилизирани буркани. Навийте кутиите с капаци, охладете, като ги обърнете с главата надолу и приберете за съхранение.
