Готвене на ред с люляк: рецепти за пържене, мариноване и мариноване на гъби по топъл и студен начин

Много фенове на „тихия“ лов в гората често се натъкват на гъби, които имат син крак. Те често се пренебрегват като гъбички, но това е сериозна грешка. Струва си да се каже, че люляковата или синьокраката рядовка е вкусна гъба с деликатна каша и приятен плодов аромат.
Има много начини за събиране на синина или люляк крак. Опитните берачи на гъби вярват, че тези плодни тела имат вкус на шампиньони, затова използват същите рецепти за приготвяне на ред гъби с люлякови крака, както за шампиньоните. Други берачи на гъби вярват, че плодовите тела са по-скоро като нежно пиле на вкус.

Струва си да се каже, че сините крака или Lepista personata могат да бъдат мариновани, осолени, пържени, задушени и печени. Ако реколтата от гъби се оказа богата, тогава редовете с люлякови крака могат дори да бъдат изсушени или замразени, за да се използват в бъдеще за приготвяне на кулинарни шедьоври.

Готвенето на люляковия крак е съвсем просто, ако предварително подредите гъбите, обелете и сварете в подсолена вода. Подобна процедура е необходима, тъй като тези плодни тела се считат за условно годни за консумация.

Мариновани сини крака: рецепта стъпка по стъпка

Популярно гъбите са с прякор сини крака, въпреки че всъщност те имат смърчови крака или лилави, в зависимост от подвида, растящ в района. Можете да мариновате такава гъба според обичайната рецепта, но все пак има някои разлики от стандартната процедура.

Вземете следните съставки:

Прочетете също: Червени боровинки за алкохол: домашни ликьори и ликьори с лечебни северни плодове

Три килограма сини крака;
Бахар;
Една и половина супени лъжици сол (колко всеки решава да вкуси);
Лимонена киселина;
Горчив пипер;
Чесън.

Традиционно изплакнете продукта от мръсотия и започнете да готвите.

Обелете чесъна, след това го нарежете заедно с патладжана;
Важно е гъбите да се режат не на големи, а на средни парчета;
Изсипете гъбите в подготвена купа и напълнете с вода;
Сините крака се варят около половин час;
Важно е да изплакнете гъбите под течаща вода след кипене;
Сега връщаме гъбите в купата, добавяме черен пипер и сол на вкус;
В края на готвенето добавете лимонена киселина и бахар;
Гответе още половин час.

Това завършва основната подготовка. Остава само да затворите редовете в банките.

Характеристики на вида и избор на ядливи гъби

В природата има повече от сто вида трихоли (ryadovok) и само половината от тях могат да се ядат. Ето защо, преди събирането се препоръчва да се запознаете с появата на годни за консумация трихоли. Характерни черти, които обединяват повечето представители на трихолите:

Структура	Характеристики на
Шапка	Покрит с люспи или влакна, полусферичен (при млади екземпляри). Зрелите гъби имат плоска шапка.
Крак	Месо, твърдо, централно.
Покрийте	Не
Противоречие	Безцветен, гладък на допир
Миризма	Силен, неприятен (с редки изключения)
Място на растеж	Почва, в смесени и иглолистни гори
Време за растеж	Август-октомври

Когато избирате трихола за консумация или условно за консумация, трябва да обърнете внимание на цвета на капачката. Така че, в най-популярната ядлива гъба от семейство трихоломи, редът е сив, капачката е боядисана в сиво, с лек маслинен или лилав оттенък. Миризмата на този вид е практически незабележима.

Ядлива е и тополовата рядовка - гъба, способна да образува симбиоза с кореновата система на тополата. Шапката на този екземпляр е плътна и месеста, на чиято повърхност започват да се появяват пукнатини, докато расте. Цветът на шапката е доста разнообразен, така че можете да намерите както сиво-червени, така и маслинено-кафяви редици от топола.

В допълнение към тези видове, годни за консумация трихоломи включват още майски, лилави, претъпкани, жълти, червени, зелени и земни редове.

Как да осолим лилав ред за зимата

Правилно е да ги наричаме редици от топола или топола. Ще ни трябват традиционни съставки, но самото ецване ще се различава от ецването.

Нека вземем следните продукти:

Килограм гъби;
Чесън;
Хрян листа;
Копър;
Зърна пипер;
Голяма сол - 50 грама.

Изплакнете обилно преди готвене. Не се изискват други действия.

Варете редовете в продължение на един час (времето е посочено приблизително);
Поставете листа от хрян на дъното на стерилизирани буркани;
Необходимо е да се поставят постепенно на слоеве;
Поръсете всеки слой с много сол и добавете чесън;
Накрая завийте бурканите плътно.

Те ще бъдат осолени само след шест до осем седмици. Освен това срокът на годност също е ограничен. Някои хора вярват, че можете да ги държите на студено място за около три години, но това е опасно. Не се препоръчва да се консумира осолен продукт за период повече от една година.

Предварителна обработка

Редовете трябва да бъдат обработени преди готвене. Това се прави не само за хигиенни цели, но и с цел унищожаване на вредни и слабо токсични вещества. Обработката стъпка по стъпка изглежда така:

гъбите се почистват с четка от пясък, мъх, листа и други отломки;
с нож отрязват гниене, тъмни места, следи от ухапвания от гризачи и червееви дупки;
след това накиснете за 1,5-2 часа в студена вода, препоръчително е да смените водата няколко пъти;
потопени във вряща вода и варени в продължение на 10-12 минути;
трапезният оцет се добавя към вряща вода в размер на 1 чаена лъжичка на литър вода;
водата се източва, гъбите се охлаждат до стайна температура;
охладените гъби се варят отново за още 15-20 минути, след това врящата вода се излива и гъбите се охлаждат със студена вода.

Трябва да се отбележи, че гъбите са нетрайни храни. Буквално няколко часа след рязането те стават неподходящи за консумация от човека. Ето защо се препоръчва незабавно да започне предварителната им обработка. Ако има твърде много гъби, някои от тях могат да бъдат замразени или изсушени в резерв.

Замразете и изсушете за зимата

Замразяването е най-лесният начин за запазване на гъбите за по-късно готвене. Редовете, сварени в резултат на предварителната обработка, се нарязват на парчета. Поставя се на порции в контейнери за храна или найлонови торбички и се поставя във фризера. Замразените редове се съхраняват една година.

Редовете се сушат във фурната. Гъбите се нарязват по дължина на тънки филийки. След това плочите се поставят в един слой върху лист за печене. Препоръчително е листът за печене да се покрие с пергамент. Гъбите се сушат в продължение на един час при температура 70 С. Те трябва да се разбъркват на всеки 15-20 минути, за да се предотврати изгарянето.

Прочетете също: Гъба пясъчник: описание, места на растеж, видове, рецепти

След изсушаване гъбите трябва да се съхраняват на сухо, тъмно и добре проветриво място.

Приготвяне на гъбена супа

Лилавите редове са най-подходящи за приготвяне на супи. Факт е, че при варене те имат вкус и мирис на пилешко месо. Има много рецепти как да приготвите лилав ред. Съставките за най-популярните от тях са:

лилави редове - 0,4 кг;
картофи - 3 броя;
фиде - 100 г;
моркови - 1 брой;
вода - 2 л;
лук - 1 брой;
корен от магданоз - 1 брой;
подправки на вкус.

Редовете са голямо семейство ламеларни гъби и само някои от тях могат да се ядат безопасно.Те имат голям брой полезни микроелементи, включително цинк, мед, манган, както и витамини от група В. Освен това те проявяват антибактериални свойства. Но за да се запазят всички полезни компоненти, съдържащи се в плодното тяло, е необходимо да приготвите гребните гъби правилно, стриктно спазвайки технологията.

Необичайни рецепти за приготвяне на ryadovka за зимата у дома

Погрешно е да се смята, че този вид гъби могат да бъдат само сварени и след това осолени. Има огромен брой рецепти, които включват термична обработка на гъби. За да започнете, опитайте да готвите пържени редове за зимата.

Изискват се минимум продукти. Всъщност, в допълнение към самите гъби, вземете растително масло и сол. Това е много проста рецепта, но когато се приготви правилно, този метод ще ви донесе много радост през студените зимни вечери.

Следвайте инструкциите стъпка по стъпка:

Отрежете краката в основата, така че да няма пръст или пясък;
Традиционно измийте гъбите в малко вода;
Варете ги около 50 минути;
Оставете водата да се отцеди (използвайте приготвена буркана);
Пържете час и половина, подправяйки редовете с голяма порция растително масло; Сол по време на готвене (не пестете сол, тъй като те трябва да са достатъчно солени);
Подредете в буркани и подгответе капаци, за да можете веднага да започнете да затваряте продукта;
Налейте растително масло и затворете плътно.

Такова ястие се съхранява и в хладилника. Вярно е, че е позволено да се поставят варени гъби в студена изба.

Отговори на често задавани въпроси

Трихоломите са доста специфични гъби, преди приготвянето на които може да възникнат много въпроси. Най-често срещаните са:

Въпреки факта, че сред гребците има абсолютно годни за консумация гъби, те не могат да се консумират сурови и се препоръчва да ги сварите преди всякакъв вид обработка. Предварителното готвене с добавяне на сол и оцет помага да се отървете от специфичната миризма на редовете.

Редовете принадлежат към голямо семейство ламеларни гъби, повечето от които се считат за годни за консумация и годни за консумация. Всяка домакиня трябва да знае как правилно да извърши първичната обработка на тези плодни тела, както и какво може да се приготви от редовете?

За да премахнете горчивината от гъбите и да подчертаете вкуса им, трябва сериозно да подходите към процеса на обработка, включително накисване. Какво да правим с редовете, за да запазим всички витамини и минерали в тях? Най-пиковите месеци за събиране на тези гъби се считат за август и септември. Редовете, събрани през този период от време, имат по-деликатен вкус и приятен аромат. Следователно, за да получите апетитно ястие, трябва да можете правилно да готвите тези гъби.

Новогодишни редове

Такова ястие ще се премести от есента направо на новогодишната трапеза. Тайната е, че трябва да съберете самите гъби малко преди първата слана. Тогава вкусът ще бъде специален.

Структурата на препарата е различна благодарение на необичайните съставки.

Сварете килограм измити гъби;
В друга тенджера започнете да готвите марината по това време;
Добавете към него два дафинови листа, четири парчета сушени карамфил, няколко зърна черен пипер и две супени лъжици сол и захар;
Не забравяйте да добавите оцет на този етап (за предпочитане шест процентов разтвор);
Маринатата се готви около двадесет минути;
В края на готвенето е важно цялата смес да се излее със 70 процента оцетна есенция;
Съответно, изсипете маринатата върху гъбите и можете да ги поставите в бурканите.

Отворете подобен буркан малко преди Нова година и ще разберете какъв специален съд сте направили.

Правила за ецване

Прочетете също: Лале, описание, видове, лечебни свойства, интересни факти

Допуска се мариноването на трихоломи у дома само след пълно (дълго) накисване и по-нататъшна топлинна обработка. Само тогава редовете ще донесат истинска полза и ще се превърнат в славна украса на семейната маса.

Алгоритъмът за предварителна подготовка на редове е както следва:

Напълно чист от пръст и зеленина.
Отрежете долната част на крака (тази част не е подходяща за храна).
Изплакнете обилно редовете с течаща вода.
Сортиране: малките се оставят да се мариноват напълно, а големите за ецване се нарязват на парчета.
Поставете всички плодове в голям съд и покрийте напълно с хладка вода.
Оставете редовете да киснат до 2-3 дни на тъмно място с ниска температура.
След това гъбите се измиват и обелват (кожата трябва да се отстрани от капачката).
Приготвените трихоломи се заливат с чиста подсолена вода (5-7 г сол на литър вода) и се поставят на котлона.
Вари се 30-40 минути (пяната се отстранява).
Когато редовете са на дъното на тигана, бульонът се отцежда и гъбите отново се измиват с вода.

Преди да мариновате, поставете стерилизирани съдове с капаци и марината до него (приготвянето му зависи от рецептата).

Как да различим годни за консумация редове от негодни за консумация и отровни

Важно е да бъдете внимателни, когато вдигате редовете.

Опасността се крие във факта, че гъбите могат да бъдат просто отровни или поне неподходящи за храна. Лилавите и тополите, най-популярните сортове, са годни за консумация. За щастие те са най-често срещаните.

И все пак, останете бдителни, тъй като отровната ryadovka на външен вид за неопитен берач на гъби може да прилича на годна за консумация гъба. Когато узреят, миришат на застояла репичка. Освен това цветът им е сив или тъмно бял. Избягвайте тези гъби. По-добре да играете безопасно и да изхвърлите продукта при първото съмнение. Отравянето може да бъде много сериозно, когато се яде.

Състав и калорично съдържание на реда

Въпреки конвенционалната ядливост, химическият състав на рядовката е доста богат на хранителни вещества. Освен това е нискокалоричен продукт.

Калоричното съдържание на един ред на 100 g е 22 kcal, от които:

Протеини - 3,09 г;
Мазнини - 0,34 г;
Въглехидрати - 3,26 g;
Пепел - 0,85 г;
Диетични фибри - 1 g;
Вода - 91,46 g.

Следните витамини осигуряват ползите от ryadovka - за 100 g тяхното количество е прилично:

Витамин С - 2,1 mg;
Тиамин - 0,081 mg;
Рибофлавин - 0,402 mg;
Никотинова киселина - 3,607 mg;
Пантотенова киселина - 1,497 mg;
Витамин В6 - 0,104 mg;
Фолат - 17 мкг;
Фолиева киселина - 17 мкг;
Холин - 17,3 mg;
Бетаин - 9,4 mg;
Витамин В12 - 0,04 мкг;
Витамин Е (алфа-токоферол) 0,01 mg
Токоферол, бета - 0,01 mg;
Токоферол, гама - 0,01 mg;
Токоферол, делта - 0,01 mg;
Токотриенол, алфа - 0,05 mg;
Витамин D (D2 + D3) - 0,2 μg;
Витамин D2 (ергокалциферол) - 0,2 mcg;
Витамин D - 7 IU;
Витамин К1 (като дихидрофилохинон) 1 мкг

Минерали на 100 g:

Калций, Са - 3 mg;
Желязо, Fe - 0,5 mg;
Магнезий, Mg - 9 mg;
Фосфор, P - 86 mg;
Калий, К - 318 mg;
Натрий, Na - 5 mg;
Цинк, Zn - 0,52 mg;
Мед, Cu - 0,318 mg;
Манган, Mn - 0,047 mg;
Селен, Se - 9,3 μg.

Рядовката съдържа още: глюкоза и декстроза, липиди и аминокиселини, включително тези, които играят ролята на естествени антибиотици - аспарагинова и глутаминова киселини, и глицин, вещество, необходимо за нормализиране на нервната система.
Благоприятният ефект на сложния състав се осигурява от хранителни вещества, чието количество преобладава в състава:

Холин или витамин В4
... Предотвратява образуването на камъни в жлъчката, регулира дейността на нервната система, предотвратява затлъстяването, стимулира простатната жлеза при мъжете.
Бетаин
... Активира вътреклетъчните процеси, укрепва междуклетъчните мембрани.
Калий
... Отговаря за работата на сърдечно-съдовата система, поддържа сърдечната честота, отговаря за киселинно-алкалния и водно-солевия баланс, регулира белтъчно-въглехидратния метаболизъм.
Фосфор
... Той изпълнява транспортни функции в тялото, стимулира растежа на костите и мускулите и нормализира функционирането на нервната система.

Всички полезни свойства са годни за консумация гъби - с бели или ярко жълти плочи. Въпреки разнообразието на външен вид, отровните аналози на рядовката се различават от условно годни за консумация "колеги", те имат сиви плочи под капачката, а вкусът е пикантен или горчив.

Гребни консерви (видео)

Готвенето на реда не се различава много от традиционното мариноване на гъби. Дори начинаеща домакиня може да се справи, следвайки необходимите инструкции и следвайки доказани рецепти. Опитайте първо традиционните методи за готвене.Вкусът на тези гъби е доста необичаен, затова, преди да направите големи запаси, трябва да разберете дали тази гъба е подходяща за ядене за вас и вашите близки. Винаги бъдете внимателни, когато берете гъби за готвене и не рискувайте здравето си, като ядете подозрителни екземпляри.

Ryadovki е името на голямо семейство гъби, принадлежащи към рода Lamellar. Повечето от тях са годни за консумация. Важно е да знаете как да приготвите рядовки, за да можете да подчертаете вкуса на гъбата, а също и да запазите съдържащите се в нея витамини В1 и В2, микроелементи (цинк, мед, манган).

Намирането и събирането на гъби е само началото. След това те трябва да бъдат сготвени. За да може вкусът на приготвеното ястие да не разочарова потребителя, трябва да знаете всички характеристики на подготвителния етап - почистване.

Рядовка, както повечето други гъби, расте в горски условия. Следователно първото нещо, което трябва да се направи, е да се почисти старателно цялата повърхност от прилепнали игли, мъх, листа. Можете да се отървете от пясък и пръст с обикновена четка. Особено голямо внимание трябва да се обърне на дъното на капачката - тук са плочите, които лесно могат да се запушат.

След като боклукът бъде премахнат, преминете към основната част на отговора на въпроса как да почистите редовете. С остър нож от неръждаема стомана, областите, които са потъмнели, повредени от гниене, гризачи и насекоми, се отстраняват от гъбната капачка. Не забравяйте да отстраните кожата от капачката, след което гъбите се измиват старателно под течаща вода.

Ако събраните екземпляри са твърде мръсни, те се поставят в голяма тенджера или леген, пълнят се с вода и се оставят за известно време. Накисването не влияе по никакъв начин на вкуса на крайния продукт, дори ако планирате да го готвите. Важно е да запомните, че престоят им във вода не трябва да бъде дълъг, тъй като капачките лесно абсорбират влагата.

Какво друго се готви с ryadovki: пикантни гъби с лимонена киселина

Всички домакини ще харесат тази рецепта, която на етапи разказва какво да готвя от гъби ryadovok.

При такъв пълнеж редовете се оказват удивително вкусни, нежни и пикантни.

700 г варени редове;
4 скилидки чесън;
130 мл зехтин;
1 ч.л. бахар грах;
¼ ч. Л. лимонена киселина;
Сол на вкус.

Сварените редове се нарязват на парчета и се оставят настрана.
Пригответе маринатата: смесете зехтин, счукан чесън и бахар в купа.
Поставете нарязаните редове в маринатата, разбъркайте и оставете за 6-8 часа, като от време на време разбърквате масата.
Редовете се изваждат и маринатата се филтрира през тензух или фино сито.
Изсипете в тиган, загрейте, добавете гъби и разбъркайте.
Масата се гаси на слаб огън в продължение на 10 минути, добавя се лимонена киселина и (по желание) нарязани зеленчуци.

Това пикантно ястие се съчетава добре с месо на скара.

След като се запознахте с предложените рецепти, ще знаете какво да готвите от редовете, за да зарадвате семейството и приятелите си с вкусни ястия и препарати.

Редовете са голямо семейство ламеларни гъби и само някои от тях могат да се ядат безопасно. Те имат голям брой полезни микроелементи, включително цинк, мед, манган, както и витамини от група В. Освен това те проявяват антибактериални свойства. Но за да се запазят всички полезни компоненти, съдържащи се в плодовото тяло, е необходимо да се готвят гребните гъби правилно, стриктно спазвайки технологията.

Възможности за готвене

Можете да намерите много начини за обработка на редове. Помислете за най-добрите рецепти за готвене на редове, доказани многократно.

Прочетете също: Калатея: домашни грижи, видове, размножаване и трансплантация.

Рецепта 1. Готвене сив ред

Сивият ред е доста голяма гъба. Основното време за прибиране е есента, мястото е борови или смесени гори. Въпреки възрастта си, пулпата на гъбите запазва добре формата си. Не става нито мека, нито разхлабена.Следователно, приготвянето на сива рядовка включва осоляване и ецване. Но е особено вкусно, когато се маринова.

Най-добрите ястия за ецване са тези от дърво. Като правило това е вана или кофа. Въпреки че днес все повече рецепти препоръчват използването на познати стъклени буркани. Как да готвя сива ryadovka?

Вариант първи

Ще имаш нужда:

1 кг гъби;
сол (2 ч.л.);
лимонена киселина (0,5 ч. л.);
вода (половин чаша);
захар (2 ч.л.);
оцет (половин чаша);
лаврушка, копър, карамфил, черен пипер и канела.

Изброените съставки са основата. Всички рецепти се основават на него, масата на отделните компоненти може да варира.

Приготвянето на гъби се състои от сортиране и почистване. Малките екземпляри се мариноват цели, по-големите се нарязват на няколко части. В последния случай гъбите се поставят във вода с лимонена киселина и сол.

Чистите редове се варят с добавяне на оцет (сол се добавя, ако се приготвят малки гъби). Веднага след като течността заври, получената пяна трябва да се отстрани. Колко да готвя? До момента, в който редовете потъват на дъното. След това те се изтеглят с решетъчна лъжица и се поставят в подготвени контейнери. Сухите съставки се добавят към останалата течност от готвенето. След като заври отново, получената марината се изсипва в буркани с гъби, покрива се с капак и се стерилизира за 30 минути на слаб огън. След това контейнерите се навиват на руло и се изнасят на тъмно място.

Вариант втори

Този метод допълнително ще изисква дървена вана, потисничество и суха кърпа. Предварителният етап също се състои в почистване и варене на гъбите. Готовият ред се измива със студена течаща вода, хвърля се в гевгир или торбичка от нетъкана тъкан и се оставя за известно време, така че останалата течност да е напълно стъклена.

Сушените гъби се подреждат на слоеве във вана и се поръсват със сол (ще отнеме 45-60 г на 1 кг готови гъби). Отгоре е покрит с кръг от дърво и притиснат с потисничество. Редовете ще бъдат готови за употреба след около седмица.

Време и методи за приготвяне на гъби

Преди всеки метод за готвене на редове, те трябва да се варят в подсолена вода. Времето за готвене се различава значително в зависимост от това на какъв вид обработка се подлагат гъбите след това.

Преди пържене

Много редове имат неприятна миризма, която може значително да развали вкуса на ястието. Необходимо е да готвите трихоломи преди пържене в продължение на 30 минути, на два хода.

На първо място, трябва да доведете водата до кипене и едва след това добавете продукта към нея и сол. За 1 кг редове е достатъчна 1/3 с.л. супени лъжици сол. Появяващата се пяна трябва да се отстрани, в противен случай тя може да развали вкуса на бъдещото ястие. Времето за готвене е 15 минути.

За осоляване

Преди осоляването продуктът се готви два пъти, в продължение на 20 минути. След всяко готвене трихоломите се измиват под течаща студена вода. Редовете се въвеждат изключително в подсолена вряща вода.

За да се отървете от продукта от горчивина, добавете 9% оцет към водата в съотношение 1 с.л. лъжица за 1 литър вода. След готвене трихоломите се измиват и подсушават и едва след това можете да започнете да осолявате.

Преди замразяване

Преди замразяване продуктът се готви 30 минути, но водата трябва да се сменя на всеки 10 минути. Редовете се въвеждат в подсолена вряща вода и се варят 10 минути. Появяващата се пяна трябва периодично да се отстранява. Също така трябва да добавите оцет, лук и дафинов лист към водата, тези съставки ще помогнат за премахването на специфичната миризма на гъби.

Подготовка за замразяване

След като гъбите заврят 10 минути, водата се отцежда и трихоломите се измиват. След това продуктът отново се въвежда във вряща вода за още 10 минути. Общо гъбите се варят 3 пъти по 10 минути. След готвене редовете се измиват, изсушават и сгъват в найлонови торбички за по-нататъшно замразяване.

Преди ецване

Преди мариноването трихоломите трябва да се варят 30 минути, като се сменя врящата вода след 15-минутно кипене.

Преди да смените водата, трихоломите се измиват. Преди да добавите продукта към водата, той трябва да заври, да се добавят сол и оцет. Преди мариноването трихоломите трябва да се отцедят след кипене; за това те обикновено се поставят върху решетка.

Преди печене във фурната

Преди печене трихоломите се варят във вода с добавка на сол и лимонена киселина в продължение на 30 минути. Лимонената киселина ще предпази продукта от потъмняване.

Редове от лимонена киселина и сол

Появяващата се пяна трябва да се отстранява непременно. След като трихоломите заврят 15 минути, водата трябва да се източи и редовете да се изплакнат. След това продуктът отново се въвежда във вряща вода и се готви още 15 минути.

Рецепта 2. Метод за приготвяне на ред лилаво

Можете да приготвите лилавия ред по всякакъв начин. Доста често неговият плодов аромат се използва в гъбните пастети.

Този метод на приготвяне на лилав ред ще изисква следните съставки:

300 г лук;
3 с.л. л. растително масло;
сол, чесън на вкус.

Ставките са изчислени за 1 кг гъби.

Оригиналният продукт се пречиства, измива се със студена вода и се вари в подсолена вода. Лукът се запържва в тиган до златисто кафяво, след което към него се добавят варени редове. Съставките се зачервяват добре за средно 20-30 минути. В края се добавят сол и чесън на вкус, след което се изпращат в блендер и се нарязват на паста.

За дългосрочно съхранение получената маса се запържва отново и след това се разпределя в кутии и се навива на руло.

Рецепта 3. Готвене на ред топола

Берачите на гъби обичат този вид гъби не само заради външната му прилика с манатарки (в цвета на капачката), но и заради приятния, деликатен вкус. Те получиха името си за любимото си място за отглеждане - близо до тополи. Можете да готвите гребане на топола по различни методи:

печене,
осоляване,
ецване.

Готвенето на ред топола чрез осоляване ви позволява да запазите по-добре външния вид на гъбата, плътността на нейната пулпа и вкуса. Необходими съставки за 1 кг оригинален продукт:

сол (2 супени лъжици. л.);
черен пипер (5-6 грах);
дафинов лист (1 бр.);
карамфил (3 съцветия);
сух копър (5 клона);
череша / листа от хрян / (2 бр.).

У дома (и не само) процесът на ецване започва с подготовката на продукта, тоест почистването му от отломки и кори. Големите екземпляри трябва да бъдат разделени на части. Следва термична обработка: солта и гъбите се изсипват във врящата вода. Трябва да има достатъчно течност, за да покрие гъбите - в този случай саламурата ще се окаже наситена, редът ще бъде осолен правилно.

След като водата заври отново, отстранете пяната и оставете тигана на умерен огън за поне 25 минути. В края на готвенето продуктът се поставя в предварително стерилизирани буркани, залива се със саламура и се покрива с капак. Не забравяйте да обърнете контейнерите с главата надолу.

Тази красива и жива гъба расте в изобилие в края на есента, удължавайки сезона на гъбите. Той принадлежи към условно годни за консумация гъби, но с правилна подготовка можете не само да приготвите много вкусни ястия от него, но и да го приготвите за зимата.

Ryadovka - красива и ярка гъба расте в изобилие в края на есента, което ви позволява да удължите сезона на гъбите

Редовата лилава или цианозата е ламеларна гъба, която е условно годна за консумация. Нелекуваната цианоза има вкус и мирис на гниещи листа, върху които расте.

Сортиране и предварителна обработка

За да не объркате лилавата райдовка с гъбички, трябва да запомните, че тя е лилава не само отвън, но и отвътре. Ето защо, когато събирате, не бъдете мързеливи да отрежете всяка гъба. Кройката от него със сигурност ще придобие лилав цвят. На реда не трябва да има остатъци от гъбения пръстен.

- има го само лилавата паяжина, негодна за консумация гъба. Леките удари по ръба на капачката показват, че отровният близнак от реда е пред вас - мицената е чиста.

Ако сте сигурни, че сте събрали само истински лилави редове, трябва незабавно да започнете да ги обработвате. Премахваме боклука, отрязваме краката с остатъците от мицела, накисваме цианозата в подсолена вода за няколко часа. През това време цялата мръсотия, натрупана по редовете, ще изчезне и незабелязани червеи ще изплуват на повърхността на водата.

За да могат тези условно годни за консумация гъби да бъдат приготвени, те трябва да се варят 20 минути. Редовете се филтрират, измиват и бульонът се излива, не е подходящ за храна.

Как да осолявате ред (видео)

Как да премахнете горчивината от гъбите

Най-горчиви са големите възрастни гъби, така че е по-добре да се събират млади индивиди. Ако имате избор, по-добре не поставяйте в кошницата редове, растящи близо до иглолистни дървета. Този квартал само усилва горчивината им.

Прочетете също: Лечебните свойства на избягващия божур, неговото приготвяне и употреба (корен от Мариин)

За да не огорчава горчивината при подготовката на редовете, те се накисват след сортиране за период от 10 часа до три дни. По-добре е да добавите малко сол към водата и да я сменяте няколко пъти на ден. Това ще помогне за премахване на горчивината и последващото кипене. За да се преборите с определена миризма, можете да сварите реда на две стъпки, всеки път в прясна вода. Общото време за готвене е 20 минути. Можете да добавите подправки към водата по време на второто готвене.

Как и кога да солите гъби при пържене

Обикновено, гъбите се осоляват по време на пърженето.

Това се прави най-често, когато ястието е почти готово. Количеството сол се определя от вкуса на готвача. След добавяне на сол, ястието трябва да се разбърка добре, така че солта да се разпредели равномерно.

Има много рецепти за натъртвания. Приготвянето им след предварителна обработка не се различава много от другите видове гъби.

За да не досажда горчивината при подготовката на редовете, те се накисват след сортиране за период от 10 часа до три дни

Фузофакти

По желание можете да добавите лук, чесън, заквасена сметана, билки към редовете за пържене. Варени тестени изделия и пържени картофи са подходящи за гарнитура с пържени редове.

Ако екологията на гората, в която са събрани гребците, се съмнява, освен това, преди първоначалното готвене, гъбите трябва да се излеят с подсолена хладна вода и да се оставят за 2 часа.

За да предотвратите пребледняването на редовете по време на обработката, препоръчително е да добавите 1 щипка лимонена киселина по време на готвене.

За да изгладите острата миризма на редовете, подобна на миризмата на репички и остаряло брашно, можете да добавите черен пипер, копър и лаврушка. Ще има по-малко мирис от млади средни гъби.

Някои видове редове се считат за негодни за консумация или условно годни за консумация. Ако гъбите имат изразена неприятна миризма, външният вид се отличава със заострена туберкула, плочите под капачката са редки или повърхността на капачката е покрита с тъмни петна, тогава в никакъв случай не трябва да приемате такива гъби за ядене.

Бульонът, останал от първоначалната обработка на гъбите, не се препоръчва за употреба в храната.

Редовете принадлежат към 3-та категория вкус (общо 5 от тях, най-добрите гъби от 1-ва категория). Следователно, ако няма място в кошницата при бране на гъби и видите манатарки, можете спокойно да изхвърлите редовете и да заемете местата им с по-вкусни и полезни гъби.

Всяка домакиня има свой собствен начин на осоляване на редовете. Вкусът и ароматът им ще зависят именно от съставките, които се добавят към гъбите. И също така е много важно да ги съхранявате правилно, тоест да спазвате температурния режим. Например в топла стая те могат да вкиснат и няма да бъдат подходящи за по-нататъшна употреба. Идеален вариант за съхранение е зеленчуков магазин или изба.

Има два вида мариноване на гъби

: топли и студени методи. Първият вариант е най-желателен, тъй като гъбите ще бъдат подложени на топлинна обработка. Ако използвате студения метод, в този случай те ще бъдат по-ароматни и хрупкави.

Метод със студено пресоване

За да осолите гъби със студен метод, ще ви е необходим дълбок съд и преса. Например можете да използвате леген и голяма чиния и вместо преса да вземете нещо тежко, някакъв товар (кофа с вода или трилитров буркан, ако контейнерът е малък).

Гъбите трябва да бъдат подготвени, тоест те трябва да бъдат измити и обелени. На дъното на контейнера, където редовете ще бъдат осолени, поставете листа и нарязани корени от хрян, лаврушка и касис. Първо, те първо трябва да се изплакнат със студена вода и след това да се обливат с вряща вода. Не забравяйте да обелите корените или да ги изстържете с нож и да ги нарежете на парчета от около 2-3 см.

Осоляване на гъби в домашни условия

Сега можете да сложите гъбите на един слой, да ги посолите, да добавите зърна черен пипер и няколко клонки карамфил. Направете всичко отначало. В резултат подправките ще се редуват с гъби. Най-горният слой трябва да бъде листа от хрян. Отгоре трябва да поставите голямо ястие. В диаметър той трябва да е малко по-малък от контейнера за осоляване. И върху него трябва да се натовари. Контейнерът с гъби ще трябва да бъде изваден на хладно място.

Време за студено готвене - месец и половина

... Именно този метод ви позволява да запазите не само хранителните вещества в редовете, но и техния вкус, структура и аромат на всички съставки. Оказват се много богати, пикантни и перфектни като добавка към всяко ястие или могат да се използват като самостоятелна закуска.

Технология за горещо готвене

Когато осоляват редове, много домакини първо варят гъби. Тази техника се счита за по-безопасна и изключва проникването на вредни токсини и отрови в тялото, тъй като тези гъби се считат за условно годни за консумация.

Осоляването се извършва, както следва:

Гъбите са готови за 5-7 дни по горещия метод. Съхранявайте ги на хладно място.

Рецепти за готвене на редове

Най-често се събират лилави редове за зимата. Те могат да бъдат осолени или мариновани.

Една проста рецепта за мариновани редове

За да ги мариновате, имате нужда от много оцет, тъй като гъбата е плътна и месеста. Подправките трябва да се добавят малко повече, отколкото при мариноването на други видове гъби, те трябва да бъдат разнообразни.

Състав:

лилави редове - 3 кг;
захар - 6 с.л. лъжици;
сол - 4, 5 супени лъжици. лъжици;
6% оцет - 3 с.л. лъжици;
оцетна есенция - 3 с.л. лъжици;
подправки за ецване.

Как да готвя:

Подредените и напоени лилави редове се измиват и се варят в несолена вода за около 40 минути.
Гъбите се прецеждат добре.
Пригответе марината от 3 литра вода, сол, захар, оцет, подправки. Трябва да вземете 15 броя. пипер в зърна, 9 бр. дафинови листа, 9 бр. карамфили, 3 бр. канела.
Разстиламе редовете в маринатата, готвим за четвърт час, добавяме оцетна есенция.
Опаковаме го в стерилни буркани, напълваме го със слой растително масло, затваряме го с пластмасови капаци, съхраняваме го в мазето.

За да мариновате редовете, се нуждаете от много оцет, тъй като гъбата е плътна и месеста

Как да осолявате редове за зимата

Тези гъби са добри в мариноването. Те могат да бъдат осолени само горещи.

Състав:

цианоза 4 кг;
вода - 2 л;
4 глави чесън;
4 с.л. супени лъжици сол;
8 с.л. супени лъжици растително масло.

Как да готвя:

Нарязваме подготвената цианоза на големи парчета.
Гответе във вода 20 минути. Наложително е да премахнете пяната.
Обелете чесъна и го нарежете на филийки.
Ако осоляваме гъбите в буркани, те трябва да бъдат стерилизирани.
Разстиламе гъбите без саламура в буркани, преместваме ги с чесън и поръсваме със сол. Редовете трябва да бъдат добре уплътнени, така че да няма кухини между тях. Напълнете гъбите с калцинирано растително масло.
Затваряме гъбите с пластмасови капаци, съхраняваме ги в мазето.

Солената цианоза е готова за три дни. Но ако стоят по-дълго, ще станат много по-вкусни.

От синьо могат да се приготвят не само заготовки за зимата.

Как да мариновате гъби ryadovka (видео)

Рецепта за вкусни пържени райдовки

Ще ги изпържим в тиган с добавка на заквасена сметана.

Състав:

800 г блус;
2-3 лука;
1,5 чаши заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини;
масло за пържене.

Как да готвя:

Сварете готовите гъби, като използвате метода на двойно готвене. Първият път, когато готвим редовете за 10 минути, след това готвим в нова вода за още 25-30 минути.
Пасирайте ситно нарязания лук, добавете прецедените и нарязани гъби. Посолете и оставете да къкри под капака почти до омекване.
Напълнете със заквасена сметана. За да направите соса по-плътен, можете да го смесите със супена лъжица брашно, преди да изсипете. Оставете гъбите да се накисват в заквасена сметана.
При сервиране поръсете печеното с накълцани билки.

С тези гъби могат да се приготвят разнообразни вкусни салати.

Вкусни пържени райдовки в заквасена сметана

Салата с гребла

Приготвя се много просто, но само ако вече сте успели да мариновате тези вкусни гъби.

Състав:

0,5 кг мариновани боровинки;
100 г консервиран зелен грах и зелен лук, които могат да бъдат заменени с два лука;
майонеза.

Как да готвя:

Нарязваме всички съставки и ги смесваме с грах и майонеза.
Добавете сол и черен пипер на вкус, ако е необходимо.

Тази вкусна рецепта веднага наподобява китайска и корейска кухня.

Салата с гребла

Гореща салата с rowovki и китайско зеле

Състав:

пресни редове - 200 г;
Китайско зеле - 200 г;
захар - 2 с.л. лъжици;
2-3 скилидки чесън;
1 супена лъжица лъжица 6% оцет, в идеалния случай имате нужда от 3 с.л. лъжици бял китайски оцет;
2 с.л. лъжици сусам;
1 шушулка сушен лют пипер
чаена лъжичка съчуански пипер, който с разтягане може да бъде заменен със същото количество кориандър;
ч. лъжица чили сос.

Как да готвя:

Готовите гъби гответе в подсолена вода за около 15 минути, прецедете и изплакнете.
Нарязваме китайското зеле на тънки парчета.
Нарежете чесъна и сушените чушки на малки парченца, поставете ги в тиган с масло и добавете захар.
Подгряваме подправките, докато захарта започне да се топи, като непрекъснато се разбърква. Не бива да се допуска захарта да се превръща в карамел. Две минути ще са достатъчни.
Добавете зеле и запържете за няколко минути. На този етап не е нужно да го осолявате.
Добавете гъби, запържете всичко заедно за няколко минути.
Подправете с оцет, чили сос, поръсете със сусам след 5 минути. След още минута ястието може да се сервира.

От редовете може да се приготви вкусна и ароматна гъбена супа.

Редове и салата от пекинско зеле

Гъбена супа от редовете

Готвим го в пилешки бульон.

Състав:

цианоза - 0,5 кг;
пилешки гърди;
2 глави лук;
морков;
½ сладък пипер;
3-4 картофа;
масло за пържене.

Как да готвя:

Варете готовите гъби за 0,5 часа. Прецедете.
Нарежете гърдите на малки парченца. Налейте вода в тенджера и сложете варени гъби и пиле, картофи на кубчета там.
Приготвяне на дресинга. Нарежете морковите и лука на ивици, те трябва да се изпържат с добавяне на растително масло за 5-7 минути.
След 15 минути от началото на готвенето добавете дресинга към супата. Варете супата за още 5-7 минути.
Сервирайте супа, поръсена с накълцани билки.

През зимата можете активно да използвате мариновани редове за готвене на различни ястия.

Гъбена супа от редовете

Как да си направим вкусно ястие от маринован ред

Можете да направите вкусен хайвер от тях или да направите винегрет с тях.

Състав:

мариновани редове - 150 г;
един морков, едно цвекло, един голям картоф;
половин кисела краставица и лук;
няколко с.л. лъжици кисело зеле;
дресинг за салата или заквасена сметана.

Как да готвя:

Сварете отделно морковите, картофите и цвеклото. Охладете, обелете, нарежете на кубчета, ленти или филийки.
Нарязваме и мариновани краставици. Смесете нарязаните зеленчуци, добавете киселото зеле и подправете сместа. Постно масло и лимонов сок. Можете да подправите винегрета с обикновена заквасена сметана. Украсете винегрета с парченца мариновани гъби.

Редове за печене във фурната

Какво можете да приготвите от гъбите ryadovok, ако използвате фурната?

Опитайте се да поглезите близките си с вкусно ястие от гъби, запечени с тестени изделия, и те със сигурност ще ви благодарят за такова вкусно ястие.

700 г варени редове;
200 г фин фиде;
2 с.л. л. трохи за хляб;
100 мл масло;
2 глави лук;
Сол на вкус;
1 ч.л. млян черен пипер;
150 мл заквасена сметана;
3 яйца;
Зелен копър и / или магданоз.

Нарежете сварените редове на филийки и запържете до златисто кафяво в масло.
Добавете нарязания на кубчета лук и продължете да пържите 10 минути на тих огън.
Добавете всички подправки и оставете да къкри 10 минути.
Сварете фидето до омекване, прецедете и смесете с гъбите.
Намажете лист за печене и поръсете с галета.
Разбийте заквасената сметана с яйца, сложете гъбната маса в тава за печене и след това изсипете получената смесена сметана-яйца.
Поставете във фурна, загрята до 180 ° C и печете около 30 до 40 минути. При сервиране украсете с накълцани билки.

Този гювеч може да се дава дори на деца от 10-годишна възраст, те ще бъдат доволни от ястието.

Как да обработваме редове (видео)

Редовете са вкусна и ароматна гъба. Ястията, приготвени от тях, както и домашно приготвените от тях са отлична подкрепа за семейния бюджет.

Преглеждания на публикациите: 175

За да приготвите осолена рядовка, не са ви необходими много подправки, а само чесън, черен пипер и сол.

Подготовка:

Изсипете гъбите, измити под течаща вода, с 2 литра вода, добавете 1 супена лъжица. л. сол и варете 30 минути след кипене.
Изплакнете сварените редове със студена вода.
Нарежете две скилидки чесън на тънки филийки. Смесете 20 г сол с 0,5 ч.л. млян черен пипер.
Поставете реда в чист буркан или пластмасов съд, поръсете със сол, черен пипер и резенчета чесън. Добавете 2 дафинови листа.
Поставете пластмасов капак върху гъбите и поставете товара. Приберете го в хладилника.

След 7 дни осолените редове ще бъдат готови. Оказват се много вкусни и хрупкави и се съчетават добре с варени или пържени картофи.

Редове за пържене с лук

Какво друго можете да направите с редовете освен осоляване и ецване? Много кулинарни експерти съветват да се изпържат тези плодни тела.

Редовете са много вкусни и ароматни, особено ако към тях се добави заквасена сметана. Нежната структура на гъбите и кремообразният аромат на ястието ще ви зарадват.

1,5 кг ред пресни;
100 мл растително масло;
200 мл заквасена сметана;
1 ч.л. сол;
3 бр. Лука;
1 връзка копър.

Преди да обелите гъбите, те трябва да се обливат с вряща вода. По този начин плодните тела няма да се счупят.

След това гъбите се почистват от горски отломки, долната част на крака се отрязва.
След това се вари в подсолена вода и се измива под чешмата.
Оставете да се отцеди напълно, охладете и нарежете на ивици.
Обеленият лук се нарязва на кубчета и се запържва в растително масло до златисто кафяво.
Накълцаните редове се запържват отделно до златисто кафяво и се комбинират с лук в един тиган.
Посолете, добавете всички подправки, заквасена сметана и накълцан копър.
Редовете се задушават на слаб огън за 15 минути и се сервират горещи.

Маринован ред

Маринованите гъби запазват добре формата си след продължително кипене поради гъстата си каша, те са приятни за ядене. В допълнение към посочените подправки, можете да добавите чадър и копър чадъри към маринатата.

Продукти:

гребане - 1 кг;
сол - 45 г;
захар - 40 г;
вода - 2 л;
дафинов лист - 2 бр .;
пипер в зърна - 10 бр .;
оцет 6% - 3 с.л. л.

Подготовка:

Измийте отломките и почвата от реда. Поставете гъбите в съд с вода, варете 30 минути, след това сгънете в гевгир и изплакнете.
Пригответе маринатата - добавете във водата захар, сол, дафинов лист и черен пипер, оставете да заври и добавете сварените редове.
Гответе на слаб огън, отделяйки пяната, около 30 минути. Накрая добавете оцет, прехвърлете гъбите в стерилизиран буркан, напълнете с марината, в която са били приготвени, и запечатайте плътно.

След като консервата изстине, я съхранявайте на хладно място.Можете да ядете такива гъби на следващия ден след готвене.

Основните методи за осоляване

Има няколко възможности за осоляване на гъби. Помислете за 2-те най-често срещани варианта за това как да солите гъби ryadovka за зимата.

Студ

Този метод отнема повече време за готвене, но „горските плодове“ са вкусни, солени и хрупкави, като леко осолени краставици.

Продукти:

пресни гъби - 2 кг;
чесън - 6 скилидки;
лист от хрян - 6 листа;
пресен копър - 15 г;
черен пипер - 20 бр .;
ако не е йодиран - 100 g.

Подредете основната съставка, почистете от отломки, клонки. Изплакнете под течаща вода няколко пъти. И по-добре опитайте крака на езика и ако усетите вкуса на горчивина, напълнете гъбите с много студена вода за 2-3 дни със задължителна смяна на водата поне 3 пъти на ден. Поставете в тенджера, напълнете с течност, поставете на котлона и варете 2-3 минути. След като изтече времето, поставете го в гевгир, изчакайте излишната влага да изтече напълно.
Определете измитите листа от хрян в стерилни стъклени съдове на дъното, след което последователно поръсете всеки слой с едра сол на редове. Между слоевете е необходимо да поставите чесън, предварително обелен и нарязан на филийки.
Накрая поставете пресни билки от копър. Затворете с пластмасови капаци. Поставете на студено място за 45 дни. След като изтече времето, закуската може да се консумира. Срок на годност - 12 месеца, при спазване на стандартите за съхранение.

Горещо

Варени гъби по този метод могат да се консумират 7 дни след консервирането. Въз основа на гореизложеното, този метод на гребене на сол може да се счита за бърз.

Продукти:

пресни гъби - 2 кг;
филтрирана вода - 3 л;
готварска сол - 150 г;
лаврушка - 6 бр .;
черен пипер - 20 бр .;
карамфил - 10 съцветия;
сладък грах - 10 бр.

Сортирайте основната съставка, обелете и изплакнете в няколко води. Обърнете внимание на точка 1 от предишната рецепта.
Изсипете необходимото количество течност в тенджера, добавете каменна сол, лаврушка, 2 вида пипер, карамфил. Оставете да заври, кипете няколко минути при постоянно разбъркване. Поставете подготвените гъби, след като заври отново, намалете огъня, покрийте и гответе за 45 минути.
Междувременно изплакнете бурканите със сапун и подсушете във фурната. Подредете редовете в стъклени съдове, изсипете равномерно саламурата.
След охлаждане се затваря плътно и се поставя на студено за 1,5 месеца. След една седмица закуската може да се консумира, но ярък, ароматен вкус ще се появи само след определеното време.

Описание на лилавия ред

Редовото лилаво расте в иглолистни и смесени гори върху паднали игли и зеленина, може да се намери в градини на компост. Сезонът на бране започва през август и приключва през декември. Гъбената пулпа е плътна, светло лилава или кремообразна с приятен анасонов вкус и аромат.

Полусферичната ярко лилава капачка на младите гъби придобива разтегната или депресирана форма и кафеникав оттенък, докато расте. Диаметърът на капачката е от 6 до 15 см. Стъблото е цилиндрично, високо до 10 см и дебело до 3 см, леко удебелено в основата.

От райдовката можете да приготвите прекрасни заготовки за зимата - туршия или сол с чесън и черен пипер.

Сега заготовките могат да бъдат изнесени в мазето за поне месец и половина. Когато се приготвят правилно, туршиите могат да се съхраняват до една година.

Съвет:
всякакви части от хряна се добавят като допълнителен консервант. Можете да използвате паралелно листа от касис и череша, това ще направи гъбите още по-ароматни и хрупкави.

Къде расте прошареният ред

Тире е друго име за сив ред. Районът на разпространение е умерената зона на Северното полукълбо. Сив ред расте в борова или смесена гора. Предпочита пясъчни почви, утаява се в слой от паднали листа и игли, в мъх. Може да се появи като единични екземпляри или в групи, разтегнати в един ред. До него често можете да намерите зелена гъба.Това е друг ред, но от различен вид (Tricholoma equestre), със зеленикаво оцветяване, което продължава дори след лечение.

Горещо осоляване на редове

Този метод на консервиране е удобен, когато няма време за продължително накисване или трябва бързо да приготвите ястие. Горещите осолени гъби могат да се опитат след 7 дни. Как да осолявате редовете у дома, ще ви разкажем стъпка по стъпка в описанието на рецептата.

Време за подготовка:

40 минути

Порции:

Енергийна стойност

съдържание на калории - 161,40 ккал;
протеини - 4.63 g;
мазнини - 11,28 г;
въглехидрати - 11,01 g.

Съставки

гъба рядовка - 3 кг;
сол - 5 супени лъжици;
синапено зърно - 1 супена лъжица;
дафинов лист - 4 бр .;
чесън - 5 скилидки.

Стъпка по стъпка готвене

Първо, почистете старателно и изплакнете гъбите с един ред. След това гответе за 30 минути в подсолена вода, като периодично отстранявате пяната.
Отцедете в гевгир, оставяйки течността да се отцеди. Сега можете да преминете директно към процеса на осоляване и да започнете да приготвяте лека закуска. Поръсете тънък слой сол на дъното на предварително стерилизирани буркани.
След това, с надолу шапките, положете редовете. Имайте предвид, че всеки слой гъби не трябва да е по-висок от 5 cm.
Напълнете целия буркан на редове, като поръсите слоевете със сол и подправки.
Натиснете надолу, за да избегнете кухини. Покрийте туршиите с плътни, чисти капаци.

Занесете бурканите в килера или мазето и след седмица можете да опитате пикантните гъби.

Важни препоръки

Редът е топола.

Неопитните берачи на гъби, които ходят на лов за гребци, е по-добре да се присъединят към компанията на по-опитни хора.

И когато събирате, вземете предвид следните съвети:

Ако се съмнявате в ядливостта на редовете, по-добре е да не ги приемате.
Не берете стари и развалени плодове.
За контейнери използвайте плетена кошница с достъп до въздушни маси.

При големи трихоли веднага отрежете капачката и поставете тръбестите плодове с краката надолу.
Почистете почвата от редовете наведнъж, не я оставяйте.

Ако времето е поглезило с дълъг сух период, тогава няма смисъл да отивате за прибиране на гъби. Ловът на редове ще бъде успешен след обилен дъжд.

Как да туршия гъби ryadovki за зимата в буркани

Ако не сте много запознати с мариноването, помислете за класическата, проста рецепта. Блокирането се оказва красиво и невероятно вкусно. Зарадвайте близките си с ароматни хрупкави гъби.

Време за подготовка:

45 минути

Порции:

Енергийна стойност

съдържание на калории - 161,92 kcal;
протеини - 4,30 g;
мазнини - 10,73 g;
въглехидрати - 12,61 g.

Съставки

гребане - 1,5-2 кг;
вода - 0,5 л;
сол - 1 супена лъжица;
захар - 2 супени лъжици;
оцет за маса (9%) - 4 супени лъжици;
карамфил - 3 бр .;
дафинов лист - 3 бр .;
черен пипер - 10 бр.

Стъпка по стъпка готвене

Преминете и почистете цялата мръсотия от редовете. Можете да отрежете кожата от капачките, но не е нужно. Поставяме гъбите в купа и ги пълним с вода за накисване за 10-12 часа. Това е важна стъпка, благодарение на която гъбите се отказват от вредните вещества, взети от околната среда.
След посоченото време ги изплакваме старателно и ги подлагаме на огън за 20 минути, като периодично отстраняваме пяната.
Оставете гъбите да се отцедят и започнете да приготвяте маринатата. За да направите това, изсипете оцет във водата, изсипете лавров пипер, карамфил и сложете на котлона.
Изчакваме саламурата да заври, намалете огъня и оставете да се готви 10 минути.
Филтрираме маринатата през сито и поставяме готовите гъби в стерилни буркани. Изсипете течност в контейнер и запечатайте с варени капаци.
Обръщаме заготовките с врата надолу, хвърляме нещо топло върху тях. След като изчакахме консервацията да изстине, прибираме бурканите в килера, мазето или в хладилника.

Съвет:
категорично не се препоръчва да се използват метални съдове за мариноване или осоляване на редове, тъй като гъбите, като гъба, са способни да абсорбират продуктите на окисляване от съдовете и впоследствие ще имат неприятен вкус на метал.

Както можете да видите, много лесно е да направите апетитна закуска от редовете у дома, дори и за начинаещ готвач. В крайна сметка за това не са необходими усилия и резултатът ще надмине всички очаквания. Невероятно ароматните гъби ще станат почетен гост на вашата празнична трапеза и няма да останат на нея дълго време. Опитайте и се уверете сами.

Харесвате ли рецептата? Запазете си го в Pinterest! Задръжте курсора на мишката върху изображението и кликнете върху „Запазване“.

Полезни свойства и ограничения за използването на варени гъби

Редовете са богати на минерали и витамини от група B. Също така, плодовото тяло съдържа въглехидрати (49%), протеини (46%) и мазнини (5%). Поради съдържанието на калий, фосфор, цинк, мед и други полезни вещества, трихоломите имат антиоксидантно, антивирусно и противовъзпалително действие, както и повишават устойчивостта на организма към вируси и бактерии.

Редовната консумация на този вид храна помага да се възстанови работата на сърдечно-съдовата система чрез нормализиране на налягането и сърдечната честота. В допълнение, употребата на Trichol ще помогне да се справите с преумората и вътрешния стрес.

При системното им използване нивото на кръвната захар се нормализира, повишава се умствената работоспособност и се активира извеждането на токсини и други вредни вещества от тялото.

На базата на Tricholum се произвеждат различни антидиабетни лекарства и антибиотици. Но въпреки големия брой полезни свойства, които те притежават, тяхното използване трябва да бъде ограничено. Прекалената употреба на гребци може да доведе до разстройство на храносмилането.

Описание на гъбата

В случай на ниска киселинност, възпалителен процес в панкреаса, хронични заболявания на стомашно-чревния тракт и холецистит, е необходимо да се използва трихолом в минимални количества.