Гъби
0
2346
Рейтинг на статия
Кораловата гъба принадлежи към екзотичните представители на горското царство. Той е включен в Червената книга на Русия. Организмът расте в широколистни и смесени гори, създавайки микориза с бук, бреза или бор, по-рядко срещани при елша и липа. Понякога се среща на болни и слаби растения.
Характеристики на кораловата гъба
Външен вид и снимки
Сред всички представители той има екзотичен външен вид - има полупрозрачни дантелени клонки и форма, наподобяваща корали. Представителите на сорта се отличават с неправилна форма на тялото, наличието на голям брой криволичещи клонки и процеси, както и много гънки.
Размерът може да варира в зависимост от вида: от 2 до 15 см. Повърхността най-често е бяла или бледожълта, има екземпляри с ярко жълто. Снимка на коралова гъба дава по-визуално представяне на външния й вид, допълвайки представеното описание.
Може да се интересувате от:
Как изглежда сатанинска гъба и годна ли е за консумация или не (21 снимки)? Сатанинската гъба или сатаната е рядък вид, който миколозите класифицират като отровен. Гъбата се счита ... Прочети повече ...
Морфология на кораловите гъби
Стъблото на гъбата е масивно и плътно, дълбоко засадено в земята, има бял или жълтеникав оттенък. Формата му е цилиндрична. Диаметърът е 7-10 см. Пулпата е крехка, лека, суха, има неутрална или билкова миризма и може да има горчив послевкус.
Клоните са заострени, стесняващи се нагоре, може да имат гребени. Плодовото тяло е много разклонено и храстовидно. В зависимост от вида клоните могат да бъдат раздвоени или с форма на ветрило. Някои видове могат да имат сферично плодно тяло, състоящо се от множество вълнообразни плочи. На една от повърхностите на плочите има спори. Методът за размножаване е чрез спорови прах.
храня се
Не всички видове са предназначени за кулинарна употреба. Изброените по-долу не се ядат поради пулпата, чиято консистенция е подобна на каучук:
- Kalocera е лепкава.
- Xilaria хипоксилон.
- Рог с форма на рог.
Останалите видове се използват в кулинарията, но само в млада възраст. Старите гъби са много жилави и не са подходящи за готвене.
Правила и места за събиране
Районът, в който могат да бъдат намерени, са смесени и иглолистни гори. Те растат на места с висока влажност, най-често не на почвата, а на гнилостни пънове и дърво и се срещат по клоните на широколистни дървета (липа, бреза, трепетлика). Те могат да растат както в групи, така и поотделно.
Забележка!
Когато ги събирате, трябва да запомните, че не можете да унищожите кореновата система. За безопасно събиране, което няма да доведе до намаляване на популацията, е необходимо да се отреже само надземната част с нож, без да се докосват корените или да се изваждат от земята. За предпочитане е да излязат в гората за тях в ранните часове на деня, преди да се загреят на слънце. След като бъдат събрани, те трябва да бъдат обработени и приготвени възможно най-скоро.
Не събирайте стари и затъмнени екземпляри. Освен това, ако лятото е дъждовно, не се препоръчва да ги събирате и изсушавате: те ще загубят вкуса си и ще отделят токсини.
Може да се интересувате от:
Как да различим истинските гъби от фалшивите гъби (28 снимки)? Рижики е популярен горски деликатес у нас с изискан вкус. Те не отстъпват по вкусовите си качества ... Прочети повече ...
Потенциална вреда
Съществуват редица ограничения за употреба, неспазването на които може да навреди на здравето. Тези фактори включват деца под 3-годишна възраст, бременност и кърмене.
Също така не се препоръчва да го използвате едновременно с приемането на лекарства, които намаляват съсирването на кръвта. С обратния ефект има неутрализиращ ефект върху антикоагулантите.
Трябва да се помни, че има индивидуална свръхчувствителност на тялото към някои вещества. За някои хора фукус тремела може да бъде толкова проблемен продукт.
Видове, тяхното описание и снимки
Има няколко вида коралови гъби, които се различават по външен вид и вкус. Кораловите гъби най-често са бели:
- Алпийска къпина. Това е годен за консумация организъм, който има следните разновидности: златист, жълт, тръстика, увиформ. Най-често се среща в иглолистни гори, на смърчови пънове, борове и ели.
Алпийска къпина - Мечи крак. Отличава се с повърхност, покрита с жълти спори, плът, подобна на бял мрамор, дихотомична структура и лек билков аромат. Височината му достига 20 см, централният багажник произвежда 2 цилиндрични процеса.
Мече лапа - Рогът е тръстика. Най-често се среща в ефедрата. Височината е не повече от 10 см, цветът най-често е бледожълт. Формата на кълновете смътно наподобява формата на човешкия език.
Рийд рог - Набръчкана Клавулина. Израстъците наподобяват рогата на животно, върховете им стават тъпи, докато растат. Организмите достигат 0,4 mm в диаметър и 15 cm във височина.
Набръчкана клавулина
Ботаническа характеристика
Кораловите гъби принадлежат към рода Hericium. Всички негови представители имат сходни структурни характеристики и описание на външния им вид:
- храстовидно плодно тяло, наподобяващо водорасли или корали;
- желатинова плътна структура;
- наличието на израстъци под формата на „тръни“ с крехка структура с размер до 1 см;
- кухина на "клони", чиято дължина е от 8 до 30-40 см;
- люспеста основа на гъбения бут;
- цветът е предимно прозрачен, бял или кремав.
Гъбената пулпа е прозрачно бяла или с лек розов оттенък. При механично въздействие (натиск) гъбите стават червени. Структурата на младите екземпляри е деликатна и еластична, с течение на времето придобива твърдост и става твърда. Повечето от тези гъби са без мирис, но някои имат богат аромат.
Основният ареал на гъбата обхваща азиатските и централноамериканските страни, Австралия и тихоокеанските острови, където расте почти през цялата година.
Кораловата гъба расте главно в топли субтропици върху паднали дървета и стволове на широколистни дървета. Повечето видове водят паразитен начин на живот върху други гъби, след като нахлуят в мицела, от който започват активно да развиват собственото си плодно тяло.
На територията на Русия се среща в далекоизточните и кавказките региони, в Урал и в Сибир, в Краснодарския край. За разлика от субтропиците на север, периодът на плододаване продължава от юли до септември, някои видове дават плодове през втората половина на октомври.
Разлика от фалшиви, негодни за консумация гъби
Има няколко вида, които приличат на коралова гъба, но не се ядат. Списъкът с такива видове включва:
- Калоцера смолист. Плодното тяло на Kalocera е храстовидно, но слабо разклонено, оцветено в тъмно жълто или оранжево. Расте както единично, така и на групи и се среща в горите от юли до октомври. Видът е негоден за консумация поради вискозната и каучукова пулпа.
Kalocera лепкава - Xilaria хипоксилон. Представителите на вида, най-често растящи на гроздове, се характеризират със заострени, раздвоени нагоре клони, бяла плът, слабо разклоняване на плодовото тяло. Целулозата на Xilaria е твърде твърда, за да се използва в готвенето.
Xilaria хипоксилон - Рог с форма на габър. Плодовото тяло е крехко, покрито със спори, може да има различен цвят: от сиво-жълт до ярко оранжев, а основата му е боядисана в бяло. Най-широко разпространени в гори с високо ниво на влажност на въздуха. Пулпата е крехка, има брашнеста миризма.
Рог с форма на габър
Полезни свойства и ограничения за използване
Ледените гъби са богати на витамини, поради което те често се използват в области като медицината и козметологията. В медицината те действат като естествени антибиотици и антидепресанти, от тях се произвеждат лекарства, благодарение на които в организма се произвеждат антитела, които унищожават вируси и бактерии.
Освен това те се препоръчват за употреба при болестта на Алцхаймер. Китайската медицина включва използването им като лек за тумори и източник на витамини по време на периода на възстановяване след химиотерапия. Тези гъби също се препоръчват за ядене с нервни разстройства и имунодефицит.
Други полезни свойства са представени от способността да:
- понижаване на нивата на холестерола;
- облекчаване на възпалението;
- намаляване на излагането на радиация;
- елиминиране на токсините;
- защита на черния дроб.
Въпреки многото положителни ефекти от тези гъби, има редица ограничения за тяхната консумация:
- Склонност към алергични реакции.
- Използвайте в монодиета. Поради високото съдържание на протеин в този продукт са възможни метаболитни промени и нарушаване на окислителните процеси. Използването им в диетата трябва да бъде умерено.
Рийд рог - Нежелателно е да се ядат гъби, събрани в район с неблагоприятна екологична ситуация. Те лесно абсорбират вредни вещества, така че не трябва да ги събирате и да ги използвате при готвене.
- Те са категорично противопоказани за употреба от хора с панкреатит, дисбиоза и индивидуална непоносимост. Те не са желателни в диетата на деца под 14-годишна възраст, тъй като тяхната ензимна система все още не е напълно оформена.
Максималната честота на използване на гъби в диетата за здрав човек е три пъти седмично умерено.
Може да се интересувате от:
Как изглежда гъбата зелена зеле и нейното описание (16 снимки) Семейство Рядкови (или Трихоломови) има до 2500 вида гъби, сред които гъбата е много известна ... Прочетете повече ...
Използване в козметологията
Козметиците разглеждат практическата употреба като полезни свойства и я използват като средство, което овлажнява кожата и може да я направи мека и еластична.
Естествените полизахариди лесно проникват в дълбоките слоеве на епидермиса и имат подмладяващ ефект отвътре, задържайки влагата в клетките.
():
Киселинният полизахарид, извлечен от плодовите тела на тремелата, е сходен по своите физико-химични характеристики с хиалуроновата киселина. Неговият отличен овлажняващ ефект, както и високият капацитет за задържане на вода, са изключително оценени от компаниите за детоксикация на продукти за редовна употреба в градска и суха среда.
Fucus tremella има единственото строго противопоказание - индивидуална свръхчувствителност към този продукт. Tremella е включена в анти-ейдж и антистрес продуктите за кожата, а сега и в продуктите за защита на косата. Счита се, че оптималната работна концентрация на даден компонент в крайния продукт е от 0,02-0,5%.
Екстрактът от тремела, използван в козметологията, се съхранява изключително под формата на прах.
Рецепти и функции за готвене
Има прости рецепти, които не изискват големи разходи и високи кулинарни умения. Например:
- Закуска. За приготвянето му, освен гъби в количество от 70 г, ще ви трябват сладки чушки, една прясна краставица, сусамово масло, скилидка чесън, три супени лъжици оцет или лимонов сок. Нарязваме на ситно краставицата, пипера и чесъна. Гъбите трябва да се излеят със студена вода за 15-20 минути, сол и след това да се оставят във вряща вода за 5 минути.
Снек от коралови гъби
Когато са готови, трябва да отрежете с нож жълтеникавата им част, която е от задната страна. След като всички съставки трябва да се смесят, добавете лимонов сок и масло и оставете да се влива за един час. Това предястие може да се яде с месо, калмари, раци и скариди. - Коралови гъби с месо. За да приготвите ястието, ще ви трябват 100 г гъби, зелено и лук (3 пера и 1 глава лук), 2-3 скилидки чесън, сол и черен пипер на вкус, супена лъжица растително масло, чаена лъжичка сусамово масло, месо по ваш избор - свинско, пилешко или телешко. Сварете измитите в студена вода гъби във вряща вода за 2-3 минути, след това ги изхвърлете в гевгир, изплакнете със студена вода, нарязани на равни части.
Коралови гъби с месо
След това ги сложете в дълбока купа, поръсете с черен пипер и сол. Нарежете месото на малки парченца, подправете със сол и черен пипер, оставете да престои 10 минути. През това време нарежете лука и чесъна, загрейте зехтина в тиган и запържете месото до златисто кафяво. След това добавете гъбите и продължете да пържите още 5 минути. След това свалете храната от огъня, поръсете със зелен лук и подправете със сусамово масло. Това ястие се сервира с всякакви гарнитури или като добавка към ориза.
