Поздрави, скъпи читатели на блога "Брауни тайни". Веднага след прибирането на реколтата възниква въпросът: как да съхраняваме артишок от Ерусалим, къде да съхраняваме артишок от ерусалим, възможно ли е да запазим артишок от Ерусалим през цялата зима? Тези въпроси възникват не само за начинаещи градинари, но и за опитни летни жители. Всеки знае истината, важно е не само да отглеждаме реколтата, но и да я запазим, затова днес искам да говоря за 10 начина за съхранение на топинамбур и какви грешки трябва да се избягват при съхраняването му.
Кога и как правилно да изкопаете артишок от Йерусалим
Земната круша е непретенциозно и устойчиво на замръзване растение, което може дори да преживее временна суша. Нейните грудки са нежни, уязвими поради твърде тънка кожа, която не може да предпази от гниене и изсушаване. Пресни плодове от артишок от Йерусалим могат да се ядат в рамките на 3-4 дни след прибиране на реколтата, след това кореноплодната култура започва да се влошава.
По-нататъшната безопасност на плодовете зависи от времето на събиране. Така че, с настъпването на есента, можете да премахнете част от вече узрялата реколта - не се препоръчва да се изкопава цялата земна круша. Плодовете в земята ще могат безопасно да оцелеят при студове до -40 ° C, без да губят свойствата си. Съхранението на топинамбур в избата или фризера е 1-3 месеца.
Ако няма начин да се изчака пролетта, корените трябва да се берат в средата на ноември, а не по-рано. По това време в състава на продукта се отбелязва максимумът на полезните свойства - колкото по-рано е събрана реколтата, толкова по-малка полза ще остане. Важно е да изберете правилното време - не трябва да има киша и замръзване, което ще усложни копаенето.
Две седмици преди копаене, трябва да подготвите храстите: издънките на растението се отрязват, оставяйки 15-20 см над земята, корените се оставят да узреят - през това време всички хранителни вещества ще преминат в клубените.
Противопоказания
Топинамбур няма специални противопоказания, с изключение на индивидуалната непоносимост към продукта. Поради това той се въвежда в диетата постепенно, с малки количества, например от 1 чаена лъжичка, за да се провери реакцията на организма.
Зеленчукът трябва да се използва с повишено внимание от хората, които страдат от метеоризъм, тъй като увеличава производството на газове в червата. Необходимо е да се спазва мярката в количеството на всяка изядена храна.
От това видео ще научите още по-интересни факти за ползите от топинамбура и неговите опасности:
Кога да събирате листа от артишок за чай
Най-добре е да събирате листата по време на цъфтежа. За да се запази колекцията, откъснатите части на растението трябва да бъдат добре изсушени. Топло помещение с ниско ниво на влажност е подходящо за това. Важно е слънчевите лъчи да не попадат върху листата, унищожавайки всички полезни свойства на растението.
Можете да използвате електрическа сушилня. След обработката листата трябва да се сгънат или в платнена торба, или в стъклен буркан, но първият вариант е за предпочитане - в този случай колекцията ще „диша“ и ще продължи по-дълго.
Как да съхранявате артишок от Йерусалим у дома
Има много начини за запазването му - всеки може да избере най-подходящия, като се вземе предвид времето за съхранение, сложността на подготвителната работа. Грудките от топинамбур са нежни, така че не се отлепват твърде много от почвата и често ги изместват. Ако случайно повредите корените, те ще започнат да се влошават след няколко дни.
Как да се съхранява в избата през зимата
Предимството на съхранението в мазето е, че този метод не изисква продължителна подготовка.Но срокът на годност ще бъде кратък. Има няколко опции:
- Клубените, без да се отърсват от земята, се поставят в дървени или пластмасови съдове, покрити с торф или сухи дървени стърготини отгоре.
- Корените предварително се смазват с глина, оставят се да изсъхнат, поставят се в торба и внимателно се завързват, за да не прониква въздух.
Понякога трябва да проверите дали по артишок от Йерусалим няма признаци на гниене. Температурата в мазето не трябва да бъде по-висока от + 5 ° С. Срокът на годност в този случай е около месец.
Възможно ли е да замразите у дома във фризера
Замразяването е един от най-лесните начини да запазите артишок от ерусалим във вашия апартамент през зимата. Преди да изпратите топинамбура във фризера, корените се измиват, обелват, нарязват на кубчета и се поставят в торба или в специален съд за храна. Замразяването ще запази полезните свойства на плодовете за 3 месеца.
За да размразите храната, трябва да поставите кубчетата в студена вода. Ако продуктът се приготви веднага, артишокът от Йерусалим може да се превърне в каша.
Някои хора съхраняват топинамбура в хладилника за не повече от 3 седмици. Трябва внимателно да обелите плодовете, да ги поставите в херметически затворени пластмасови съдове.
Как да съхранявате артишок на Йерусалим на балкона
Можете също така да съхранявате артишок от Йерусалим у дома на остъклен балкон през зимата - това е добро място за кореноплодни растения. Дори плодовете да замръзнат малко, те ще запазят полезните си свойства.
Трябва да вземете кутия, да изсипете дървени стърготини или мокър пясък в нея, да поставите артишок от Йерусалим там. Срокът на годност в тази форма е най-малко 2 месеца.
Има един важен момент - трябва да изпратите кореноплодни растения за съхранение веднага след събирането. Когато е изложена на високи температури, слънчевата земна круша бързо ще се влоши.
Сушене
Клубените могат да се сушат. Има няколко начина за извършване на работа у дома:
- В ефир. Кореновите зеленчуци се измиват, нарязват на филийки, излагат се на поднос, оставят се на сянка за 2-3 дни. Покрийте корените с марля, за да избегнете повреда от мухи.
- Във фурната. Клубените се сваряват предварително, 1 ч. Л. Се добавя в тенджера с подсолена вода. сода, сложете нарязани кореноплодни зеленчуци там. След 10 минути те се изваждат, поставят се върху лист за печене, изпращат се във фурната и се сушат в продължение на 3 часа при температура + 50 ° C. Смесете съдържанието редовно.
- В електрическа сушилня. Това оборудване ще ви позволи удобно да изсушите всеки плод. Кореноплодните култури се измиват, почистват, нарязват, поставят се в сушилнята за 4 часа.
Мазе или изба
Ако имате късмета да сте собственик на изба или мазе, тогава проблемът как да съхранявате артишок от Йерусалим не си заслужава.
Тук има много опции, всяка от тях е лесна, изисква малко разходи и усилия:
- Заровете го в съд с пясък, където обикновено се съхраняват морковите.
- Изкопава се цял корен от артишок с грудки, без да се чупи. Те се поставят директно със земята в контейнер с подходящ размер. Поставени на пода.
- Няма контейнери? Обикновените кутии ще свършат работа. Просто трябва да излеете мъх, торф или дървени стърготини отгоре.
- Смажете корените с глинена каша, изсушете ги. Внимателно подредете в дебели найлонови торбички. Завързан, опитвайки се да остави възможно най-малко въздух.
Най-важното е конопът на растението да се остави с дължина 10 см. По този начин корените задържат повече хранителни вещества.
Ако няма изба или мазе, тогава ще стане хладна килера или изолиран балкон.
Оптималната температура за този метод на съхранение е + 2-4 ° C. Ако е възможно, трябва редовно да проверявате отметките, за да забележите навреме началото на процеса на гниене. Артишокът от ерусалим е сочно растение, също може да се влоши.
Съвети. Цвеклото и картофите са лоши съседи за кореноплодни растения. Препоръчително е да ги поставите по-далеч един от друг.
- Артишокът от Йерусалим не трябва да се търка, за да се премахне мръсотията. Може само да се отърси. Същото важи и за сушенето.Оставете да изсъхне естествено. Дори и най-меките парцали изстъргват кожата.
- Ако няма начин по някакъв начин да запазите глинената круша свежа, тогава има много рецепти за заготовки. След термична обработка част от веществата се губят, но инулинът (а именно заради него растението е толкова ценено) няма да отиде никъде.
- Грудките се съхраняват в хладилник на рафта за зеленчуци само 4 седмици.
- Ако е избран естествен метод за съхранение, се препоръчва да се отрежат всички върхове. Оставете само коноп с височина 12-15 см.
- Препоръчително е да използвате земна круша преди март-април. С настъпването на топлината клубените дават пъпки, растежът започва. За хранителни цели такива корени вече не са подходящи.
- Изсушените клинове или сламки се съхраняват най-добре в стъклени буркани с плътно капаче.
- Хората, страдащи от метеоризъм, могат да спрат да се притесняват за безопасността на топинамбура. Те просто не могат.
- Влажността на околната среда по време на съхранение след изкопаване трябва да бъде най-малко 85%.
- За изкопния метод можете да използвате пластмасови саксии за цветя или кофи. Така че ще бъде по-удобно да си вземете земна круша през зимата. Внимателно дръпнете дръжката и готово!
- Не съхранявайте артишок от Йерусалим директно върху бетонния под на избата. Циментът перфектно абсорбира влагата, така че клубените бързо ще изсъхнат.
- Инспектирайте внимателно всяка грудка преди снасяне. На първо място, трябва да използвате повредени или надраскани.
Празни рецепти от топинамбур
От артишок от Йерусалим можете да направите многобройни препарати, приятни на вкус и полезни, ако са правилно приготвени, всички полезни вещества ще бъдат запазени в глинена круша.
Можете да направите зимна салата от артишок от Йерусалим, за приготвянето на която имате нужда:
- 2 кг кореноплодни зеленчуци;
- 4 глави лук;
- 5 чушки;
- 1 малък морков;
- Дафинов лист.
- Продуктите се измиват, нарязват на ивици.
- Направете марината от 2 литра вода, 100 мл оцет, 100 г сол, 1 ч.л. скъпа, настоявай за един час.
- Слагат храната в стъклени буркани, напълват я с марината, стерилизират я за 15 минути, навиват се на руло.
Друг вариант е приготвянето на сладко. За да направите това, вземете топинамбур, тиква в равни пропорции, добавете захар и лимон на вкус, разбъркайте и оставете да се влива. През това време трябва да подготвите бурканите: те се измиват старателно, стерилизират се. Сладкото се изсипва в съдове и се навива на руло.
Можете да направите сладко от артишок от Йерусалим. Подготовката е както следва:
- Измийте с 1 кг сливи, отделно от семената, поставете в алуминиев съд.
- Добавете 2 кг ситно нарязана земна круша, 200 г захар, 200 мл вода.
- Варете 10 минути, разтривайте през сито, кипете отново 10 минути.
- Изсипва се в буркани и ги прецаква.
Това сладко е подходящо като пълнеж за пайове, може да се сервира с чай.
Също така се препоръчва да направите вкусен маринован артишок от Йерусалим - това е отлично мезе, което не е по-лошо по качество от мариновани краставици или домати.
- Клубените се измиват, нарязват, поставят се в тенджера.
- Налейте саламура от 1 литър вода и 50 г сол.
- Оставете под потисничество при стайна температура.
- След 10 дни можете да прехвърлите киселите краставички в хладилника.
Няколко опции за здравословни напитки могат да бъдат направени от листата на растението:
- Чай. Вземете 1 ч.л. листа, поставете в термос, изсипете 0,5 литра вряща вода и настоявайте за 3 часа. Вземете инфузията половин час преди хранене 3 пъти на ден.
- Бульон. Листата се смачкват възможно най-много, заливат се с вода, поставят сместа на котлона и се кипват. Основното е, че сместа не кипи или кипи. Течността се прецежда, приема се 2 пъти на ден, 20 минути преди хранене.
Необичайна рецепта - кафе от топинамбур. Това е здравословна напитка, която ще засили защитните сили на организма, ще подобри метаболизма и ще се справи с хроничната умора.Препоръчва се също да се приема като превантивна мярка срещу заболявания на сърдечно-съдовата система, захарен диабет.
- Кореноплодните култури се измиват, почистват, нарязват на ситно, сушат се няколко дни на открито.
- Изсушете във фурната, докато корените потъмнеят.
- Пържете в тиган преди употреба.
- Заспивайте 1 ч.ч. суровини в чаша, изсипете вряла вода.
Напитката може да се използва като основа за десерти. Просто трябва да го смесите със сметана, резенчета банан, 1 с.л. сладолед и кубчета лед, разбийте в блендер и изсипете в порционни купички.
Полезни характеристики
Веднага след като хората харесаха артишок от Йерусалим, те започнаха да забелязват ползите, които той носи. Днес списъкът с полезни свойства на земна круша е впечатляващ. Ето най-важните:
- отделяне на жлъчка и урина;
- успокояване на централната нервна система;
- почистване от вредни елементи;
- възстановяване на черния дроб;
- премахване на възпалението;
- укрепване на имунната система;
- потискане на бактерии и вируси;
- неутрализиране на действието на вредните елементи в организма;
- насърчаване на по-добро съсирване на кръвта;
- предотвратяване развитието на тумори;
- спиране на диария;
- заздравяване на рани;
- възстановяване на клетките;
- профилактика на диабет и атеросклероза;
- облекчаване на болката.
Протеините в клубените влияят на хормоналната система, мускулния растеж, участват в укрепването на имунитета, синтеза на инсулин. Те съдържат 16 аминокиселини, няколко от които човешкото тяло не произвежда.
Пепел, Поставен в глинена круша, той има противовъзпалителен, заздравяващ рани, хемостатичен ефект, а също така помага за разтварянето на кръвни съсиреци.
Калий регулира метаболизма, нормализира водния баланс, облекчава отоците, укрепва сърцето, кръвоносните съдове, нормализира кръвното налягане, облекчава спазмите.
Калций, освен че участва в работата на сърдечно-съдовата система, той почиства организма от вредни елементи.
Магнезий укрепва костите, подобрява функционирането на централната нервна система.
Натрий нормализира водно-солевата и поддържа киселинно-алкалния баланс.
Желязо - важен елемент в хемопоезата, функционирането на имунната система.
Фосфор осигурява енергиен метаболизъм, стимулира умствената и физическата активност, има благоприятен ефект върху функционирането на бъбреците и сърцето.
По този начин, артишокът от Йерусалим се препоръчва да се консумира от диабетици, пациенти с хипертония, хора, страдащи от бъбречни заболявания, нарушения на храносмилателната система, болни от остри респираторни вирусни инфекции, имащи проблеми със сърцето и кръвоносните съдове, както и тези, които искат да прочистват тялото от вредни елементи и възстановяват микрофлората в червата.
Как да изберем артишок от Йерусалим
Преди да говорим за съхранение на артишок от Йерусалим, нека разберем как да изберем правилния кореноплоден зеленчук. Моля, обърнете внимание на следното при закупуване:
- Плодовете от топинамбур се предлагат в различни форми и размери. Цветът на клубените може да варира от жълтеникав и кафяв до червен;
- клубените трябва да са твърди и твърди на допир. Не купувайте меки и летаргични плодове;
- огледайте кожата на кореноплодния зеленчук. Ако повърхността има грапавини и натрупвания, това е нормално. Но набръчканият външен вид и появяващите се петна по кората показват продукт с лошо качество;
- Артишокът от Йерусалим има приятна и лека земна миризма.
Артишок от Йерусалим: кога да берем реколтата?
Артишокът от ерусалим е изключително непретенциозно, плодородно и устойчиво на замръзване растение. Култивира се в различни географски ширини. Кореновата култура толерира временна суша и се счита за издръжлива култура.
Уязвимостта на топинамбура се крие в много тънката му обвивка, която не загрубява и не може да предпази клубените от изсушаване и гниене.
Пресен кореноплоден зеленчук може да се яде няколко дни след прибиране на реколтата, след което той увяхва. Ето защо е най-добре да съхранявате артишок от ерусалим в земята през зимата.
Реколтата се събира през есента преди настъпването на слана или ранна пролет, докато клубените все още не са започнали да покълват.Пролетното бране на кореноплодни растения е за предпочитане пред есента, тъй като всички витамини са напълно запазени в клубените. Изкопайте го, ако е необходимо, тъй като артишокът се съхранява по-добре в почвата и понася студове до -40 ℃.
Като се вземат предвид особеностите на артишок от ерусалим, жителите на частни къщи практикуват следния метод за съхранение: за прибраната реколта се приготвя плитка изкоп, чието дъно е покрито със смърчови клони. Изкопаните грудки се поставят в пластмасови саксии за цветя и се поставят в изкоп, поставен отгоре със слой сняг или пясък, след това с изолационен материал (сено, торф) и лист покривен материал. С този метод кореноплодът ще лежи до пролетта, ще запази полезни свойства, няма да избледнее или да изгние. Поради мразоустойчивостта на топинамбура, много градинари го съхраняват в ями и купчини.
Как да съхранявате артишок от Йерусалим у дома
Въпреки всички нюанси, съхраняването на артишок от Йерусалим у дома е напълно приемливо. Нека разгледаме няколко начина.
В хладилника в найлонова или хартиена торбичка. Най-достъпният и ефективен начин. Клубените се измиват, изсушават, поставят се в торбички или пластмасови съдове и се съхраняват в отделението за зеленчуци. Срокът на годност е 2-3 седмици. Топинамбурът ще избледнее без опаковка след няколко дни. Ако не планирате дългосрочно съхранение, можете просто да увиете клубените във влажна кърпа и да ги поставите в хладилника.
Температурата за съхранение на артишок от Йерусалим трябва да бъде от -5 до +4 ℃, а влажността трябва да бъде 85%. При по-високи темпове клубените започват да поникват, но артишокът от йерусалим не се страхува от замръзване - замразените клубени не губят вкуса и полезните си качества.
Във фризера. Артишокът от Йерусалим може да се съхранява свеж до 3 месеца, ако е замразен. Обелените грудки се нарязват на парчета или се настъргват, поставят се в пластмасов съд с капак или найлонови торбички и се съхраняват във фризера.
На балкона. Артишокът от ерусалим се поставя в кутии или торбички, пълни с дървени стърготини, мокър пясък или торф. Важно е да се избягва излагането на слънчева светлина и повишаване на температурата над +4. Клубените ще могат да запазят свойствата си в продължение на 2-4 месеца.
Само прясно събраните реколта се полагат за дългосрочно съхранение, така че не бива да очаквате много от артишок, закупен в магазина.
В изба или мазе. Артишокът от ерусалим се поставя в дървени кутии, поръсва се с пясък, пръст, торф или мъх и се покрива отгоре с шперплат. По-добре е да не почиствате клубените от пръст, преди да ги съхранявате. Артишокът от Йерусалим може да се съхранява с моркови. Но цвеклото и картофите далеч не са най-добрите „съседи“ за него.
За да се запази артишокът от Йерусалим, той често се обработва с парафин: клубените се потапят в разтопен топъл парафин и след като се втвърди, се изпращат в мазето за съхранение.
Изсушени. Изсушеният кореноплоден зеленчук запазва всичките си полезни свойства. Клубените се измиват, нарязват на плочи и се сушат на открито за 4-5 дни. Можете да използвате електрическа сушилня (следвайки инструкциите) или фурна (вижте по-долу).
Артишокът от Йерусалим не се суши под слънцето, а само на сянка. Продуктът се съхранява в запечатани хартиени торбички или торбички от плат на хладно и сухо място в продължение на 12-18 месеца. Допустимо е да се съхранява в хладилник в плътно затворен стъклен буркан.
Можете да изсушите кореноплодните във фурната, но първо трябва да го обработите. В подсолена вода с добавяне на сода за хляб (8 г сода за хляб на 1 литър вода), топинамбурът се бланшира за 10-15 минути, след това се нарязва и суши във фурната при температура 50-60 of за около 3 часа.
Грудките от ерусалимски артишок не се съхраняват при стайна температура - те бързо изсъхват и се влошават. Ако топинамбурът е бил на открито и светлина за дълго време, не е необходимо да се яде.
От сиропи от топинамбур се приготвят конфитюри, прави се брашно.Консервирането също е чудесен начин за съхранение на този лечебен кореноплоден зеленчук. И разбира се, тя се пече или яде сурова.
Функции за съхранение през зимата
Подготовка на грудка
Преди съхранение клубените се изсушават добре, излишната почва се отстранява. Това трябва да се прави много внимателно, за да не се повреди тънката кожа. Артишокът от Йерусалим не обича топлината и слънцето. Понася дори силни студове по-добре от леко покачване на температурата.
Влагата също е много важна - плодовете бързо изсъхват. Разглеждат се благоприятни условия за: температурен режим 1 ... 4 ° C и влажност не повече от 85%.
Тънкости
- За засаждане и за ядене. До пролетта, за засаждане, трябва да държите здрави големи грудки, без признаци на заболяване и да не са повредени от вредители. До пролетта върху тях трябва да се появят първите издънки. Не е необходимо да съхранявате артишок от Йерусалим за засаждане през пролетта. Може да се засажда през есента; още по-лесно е да не се изкопае всичко, а да се оставят част от корените. През пролетта те ще поникнат сами. За консумация от човека, кореноплодният зеленчук се съхранява по много различни начини. Изберете по свое усмотрение.
- В зависимост от сезона. По всяко време на годината, независимо от избрания метод, съхранението на топинамбур ще бъде краткотрайно, около два месеца. Затова се препоръчва да не се събира цялата реколта наведнъж, а да се остави част до пролетта. Земята ще се размрази и ще получите друга порция от този здравословен зеленчук.
- Клубени, листа и цветя на зеленчук. Това прекрасно растение има полезни не само грудки, но и листа и цветя. Изсушени, те се съхраняват тихо през зимата, за разлика от грудките.Първо, преди цъфтежа, листата се събират. През този период концентрацията на полезни компоненти в тях е максимална. Всички зеленчуци се сушат на сухо и тъмно място, съхраняват се в торба от плат. През зимата може да се използва за лечебни, козметични цели или просто да се приготвя като чай.
Инструкция стъпка по стъпка
Вкъщи
Можете да съхранявате артишок от Ерусалим в апартамент или къща през зимата, но за това трябва да намерите подходящи условия.
Въз основа на научните изследвания можем да кажем, че ако оставите артишок от Йерусалим в стая с температура на въздуха 17 ... 22 ° C, тогава в рамките на 10 дни масата на клубените ще намалее със 7%, а в рамките на 20 дни - с 14%. Ето защо е по-добре да използвате един от методите по-долу.
В хладилник
+ В хладилника артишокът от Йерусалим винаги ще бъде на една ръка разстояние.
– Малък срок на годност.
Продължителност на съхранението. Зеленчукът ще остане свеж за не повече от 2-3 седмици.
Земна круша - можете да я изядете!
Артишокът от Йерусалим дължи произхода си на Северна Америка, а името си на местното племе от топинамбур, което го отглежда дълго и успешно. В началото на 17 век френският пътешественик Самюел Шамплен въвежда този зеленчук в Западна Европа и едва към средата на 18 век той започва да се отглежда в Русия. Въпреки това, той не е получил широка популярност и разпространение сред фермерите (и дори градинарите любители) и до днес.
Но е напразно. Както клубените, така и листата на растението са много богати на желязо и силиций, фолиева киселина, а за хората с диабет това може да бъде просто божи дар... Намереният в корените инулин може напълно да замести изкуствените подсладители за диабетици. Земна круша, полски орех, перуанска астра - всичко това са синоними на ерусалимски артишок.
Предимствата на отглеждането в индустриален мащаб се считат за отличната му устойчивост на замръзване (до минус 40 ° C), устойчивост на суша, приспособимост към почти всеки тип почва, с изключение на солените блата. Надземната част е отлична храна за животни, а голямо разнообразие от препарати за зимата може да се направи директно от артишок от Йерусалим.
Как да подготвим артишок от Ерусалим за зимата - рецепти за консервиране и замразяване
Пресни, старателно измити и изсушени грундови грудки се съхраняват в мазето не повече от месец и след това много бързо губят влага.Най-добрият вариант в този случай би бил да замразите артишок от ерусалим във фризера. Сухите корени се опаковат в отделни найлонови торбички и се замразяват за зимата. След това, преди употреба, те се поставят в съд със студена вода за размразяване.
Преди прибиране на реколтата, избраните корени се обелват и се поставят в съд с вода. Това ще ги направи още по-сочни.
За да приготвите салата, вземете по 1 кг артишок, по 0,5 кг лук и моркови. Почистваме ги и ги нарязваме. След това приготвяме маринатата: добавете 40 г сол, черен пипер, 50 г оцет за трапеза към литър вода. Варим 5-7 минути. Оцетът може да бъде заменен с един лимон, нарязан на филийки с кожата. Изсипете зеленчуците, поставени в стерилизирани буркани, с вряща смес, пастьоризирайте за 15-20 минути при температура от 90 ° C и затворете плътно с капаци. За да добавите пикантен вкус към ястието, можете да добавите 2 супени лъжици към маринатата. лъжици мед.
Също така салатата може да се приготви и без марината, но ще отнеме малко повече време за подготвителната работа. Земната круша, лукът, морковът в същите пропорции се нарязват на ситно или се настъргват на едро ренде, осоляват се, настъргват се с лимон лимон към сместа и се оставят за известно време (около 12 часа), докато сокът се освободи. След това те се излагат в контейнери и се консервират. Ако искате да добавите подправка, можете да добавите една люта пиперка към сместа.
Вкусни препарати и необичайни рецепти
Маринован артишок от йерусалим също ще бъде вкусен. За да запази желязото и калия в зеленчука колкото е възможно повече, той се измива внимателно, но кожата не се отрязва. Това не влияе по никакъв начин на вкуса, само цветът на самото ястие може да не е с много красив сивкав нюанс. Нарежете клубените на тънки филийки и ги сложете в буркани, емайлирани или керамични съдове. Напълнете с физиологичен разтвор - на литър вода ще са необходими 40 г сол. Покриваме контейнерите с капаци и оставяме на хладно място до края на ферментацията. След около 2 седмици маринован артишок от йерусалим може да се използва като гарнитура към рибни ястия, добавя се към винегрет и салати.
Сладкото от топинамбур е много необичаен десерт, рецептата за който е съвсем проста. Ще имаш нужда:
- измити и обелени грудки от земна круша - 1 кг;
- белена тиква - 1 кг;
- лимон - 1 бр .;
- захар - 250гр
Смесете нарязаните съставки и изчакайте сокът да изпъкне. След това оставете получената маса да заври. Бъдещият десерт трябва да се готви за не повече от 5 минути, след което изсипваме сладкото директно от печката в предварително приготвени буркани. Следва стандартната процедура за зашиване на метални капачки. Десертът трябва да се охлади на топло място. През зимата е много вкусно и полезно да използвате такова сладко за пълнене на пайове с дрожди. Ако все още имате тиква в процеса, гответе компот от тиква - друг представител на здравословната кухня!
Ако обичате сушени плодове, тогава можете да ги приготвите от земна круша. Как да изсушите топинамбура правилно? Можете да поставите тънко нарязани белени зеленчукови чинии във фурната върху лист за печене и да оставите за няколко часа при температура 70 ° C. Или поставете нарязаните парчета близо до отоплителните радиатори в стаята за няколко дни. След това ги поставете в ленени торбички и използвайте с чай или кафе.
Методи на сушене
В изсушения артишок от Йерусалим се запазват почти всички полезни свойства, присъщи на кореноплодната култура. Можете да го приготвите по няколко начина - във фурната, в електрическа сушилня или естествено, на чист въздух.
В ефир
Сушенето на кореноплодни култури на въздух е един от най-достъпните и популярни методи за запазване на основните свойства. Тази процедура трябва да се извърши в рамките на 5-7 дни, които трябва да са слънчеви и ясни. Не се препоръчва облачно време за сушене на артишок на открито, тъй като процесът ще бъде значително забавен, а самите корени рискуват да бъдат повредени от мушици и мухи.
Поставете цял или нарязан артишок от йерусалим върху пергаментова хартия и изложете на открито. Продуктът може да се счита за напълно готов веднага след като цялата влага се изпари от него.
Във фурната
Процесът на сушене във фурната е по-бърз и може да се прилага по всяко време на годината, независимо от метеорологичните условия. В този случай е необходимо:
- Поставете специална хартия за печене върху чисти листове за печене.
- Нарежете клубените на топинамбура на тънки филийки и ги поставете върху покритите листове за печене, така че да не влизат в контакт помежду си.
- Задайте температурата на фурната на +50 градуса и задръжте за три часа. През този период част от водата ще се изпари от нарязаните грудки.
- Оставете филийките от топинамбур на мира за един ден, за да могат да се охладят естествено.
- Изпратете нарязаните кореноплодни зеленчуци обратно във фурната, където накрая се приготвят при температура от 60 градуса.
Резултатът са тънки и хрупкави, много вкусни филийки от топинамбур, които напълно запазват своите полезни свойства.
В електрическа сушилня
Електрическата сушилня е много удобна за приготвяне на такива детайли, тъй като е снабдена с няколко секции и функция за регулиране на нивото на температурата. На таблото можете да зададете предварително всички необходими параметри. Устройството ще уведоми за готовността на продукта със специален сигнал.
